野生蘑菇风险提醒

近日，我市大鹏、光明等区接连发生市民自行采食野生蘑菇导致食物中毒的事件。为避免类似事件再次发生，食安君提醒广大群众-千万不要采摘、食用野生蘑菇。

　　野生蘑菇种类多，中毒后果可能很严重

　　我国野生蘑菇广泛，分布的地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到，虽然一些野生蘑菇可以作为食品和药品，但却有不少种类有毒。目前，我国已报道的毒蘑菇种类高达400多种。

　　毒蘑菇中毒全年均可发生，以夏秋季节为主。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可致死亡；而且一般是急性的，中毒后病情凶险，病死率高，没有特效疗法。

　　盲目自信不可取，这些民间辨别方法都不靠谱

　　有些“采蘑菇的老司机”可能觉得自己福大命大，可以凭丰富的人生经验，轻松辨别出野蘑菇有毒无毒！别怪食安君打击你，真相是：野生蘑菇的毒性很难用眼睛辨别，有些蘑菇甚至需要专业人士利用仪器才能辨别。以下这些民间或网传辨别方法统统不靠谱！分分钟被打脸！

　　1.颜色鲜艳的蘑菇有毒，色彩不鲜艳的无毒？

　　颜色方面，没有具体绝对的标准。例如：色彩不艳、长相不好的致命鹅膏、拟灰花纹鹅膏等都极毒，而外表鲜艳漂亮的玫瑰红菇不仅可以食用，还很美味……

　　2.和银器、大蒜、生姜等一起炒或煮后变黑的蘑菇有毒？

　　这种说法毫无科学依据。蘑菇毒素并不会与银器、大蒜、生姜等发生反应。

　　3.掰开蘑菇，有乳汁或变色的有毒？

　　这并不绝对，例如：松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，但它们都是美味的食用菌。

　　4.不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的蘑菇有毒？

　　实际上，很多剧毒的蘑菇成熟后也会生蛆生虫。

　　远离蘑菇中毒，不碰是关键

　　1.消费者：不采摘、不食用、不乱买

　　消费者不要自行采摘或食用野生蘑菇，不要随意购买路边摊贩售卖的“自家采摘的新鲜蘑菇”；一旦食用蘑菇后出现疑似中毒症状，应立即催吐，并尽快就医，同时保留好可疑食物样本，以便医生排查。

　　2. 食品企业：不采摘、不加工、不经营

　　食品生产经营者对于不认识的蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营来历不明的蘑菇，采购蘑菇等食品原料时要做到索证索票，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。

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