谨防副溶血性弧菌食物中毒

　　夏日炎炎，龙虾、海胆、螃蟹、鲍鱼等各式美味海鲜正是市民消费盛宴的主角，深圳市市场监督管理局提醒各餐饮服务经营者，海鲜经营旺季，更要警惕副溶血性弧菌食物中毒！

　　一、副溶血性弧菌主要特点

　　（一）副溶血性弧菌主要来自海洋内的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品，其存活能力很强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，在海水中可存活47天。

　　（二）副溶血性弧菌不耐热。在 90℃的水里持续一分钟就会死亡。致病的主要原因是食用未经烧熟煮透的水产品或其他被副溶血性弧菌交叉污染的即食食品。

　　二、经营者如何预防副溶血性弧菌中毒？

　　（一）保持厨房和用具的卫生清洁。加工海鲜后加工区域、 砧板、刀具、器皿等要及时清洁，抹布等要定期清洗消毒。

　　（二）防止生熟食物操作过程交叉污染。盛装生、熟食品的 容器、加工用的砧板、刀具应分开，避免即食食品与海产品产生交叉污染。

　　（三）保持手部清洁。处理海产品前和处理结束后都要洗净手部。

　　（四）食品要烧熟煮透。加工海产品一定要烧熟煮透，做熟才能杀灭副溶血性弧菌等不耐高温致病菌和寄生虫（卵）。

　　（五）海鲜自助火锅经营者宜在餐桌显著位置提醒消费者进食海产品前应煮熟煮透，不生食或半生食水产品，并提供公勺公筷，避免因加热时间不够、工用具混用导致的交叉污染。