【深圳信息】

　　1、【专访】深圳市市场和质量监管委龙华局局长郑镜雄：全力保障食药品安全 力促各产业规范发展

　　2、深圳市卫生计生系统强化协作配合机制，全面推进国家食品安全示范城市创建

　　3、深圳市经贸信息委举办2017年动物病原微生物安全管理法律法规培训班

　　4、深圳市星期三“查”餐厅餐饮食品安全提升工程执法行动再开启，剑指盐田海鲜食街

　　5、深圳市市场和质量监管委福田局圆满完成IT峰会食品安全保障任务

　　6、深圳市市场和质量监管委罗湖局开展辖区市场超市食用农产品抽检工作

　　【全国信息】

　　7、确保春城百姓 饮食用药安全——长春市积极创建“国家食品安全示范城市”

　　【食安辟谣】

　　8、小龙虾成了小“虫”虾？

　　9、黑米掉色是被染了色？

　　【深圳信息】

　　1、【专访】深圳市市场和质量监管委龙华局局长郑镜雄：全力保障食药品安全 力促各产业规范发展

　　文章概述：今年是龙华区升格为行政区开局之年，市市场和质量监管委龙华局局长郑镜雄表示，将紧密围绕区委区政府中心工作，保安全、促发展，服务龙华区经济社会发展大局。

　　谈食品安全监管

　　记者：“民以食为天”，你们肩负保障龙华区人民“舌尖上的安全”重任，今年你们打算怎么抓好这项工作？

　　郑镜雄：保障食品安全一直是我们坚守的底线，今年我们将点面结合，从监督抽检、严厉执法、应急能力提升、示范工程建设等方面提升食品安全监管水平。

　　一是加强食品生产日常监督检查。对食品、食品添加剂生产企业实施风险分级管理，并根据风险等级实施分类监管，对较高风险食品生产企业的监管优先于较低风险企业的监管，实现监管资源的科学配置和有效利用。

　　二是深入开展各项食品安全专项整治。按照“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的要求，深入开展各项综合整治，扎实开展重点行业综合治理，突出乳制品、食用油、酒类、肉类、面制品、食品添加剂、保健食品、农业投入品、包装材料等重点品种综合治理。

　　三是深入开展学校及校园周边食品安全综合治理工作。加强巡查、严格监管，以行政执法与宣传培训为主要手段，维护校园食品安全。继续与教育行政部门合作，以行政手段提高学校配合度。继续开展春秋两季学校食品专项整治、校园及其周边食品专项整治等工作，打击劣质食品、廉价零食、无证经营等校园周边违法食品经营行为。

　　四是完善食品安全应急体系建设。加强食品安全事故应急队伍建设，切实保障人员、装备及物资的配备，落实应急值班制度，开展食品安全应急培训和演练，强化责任意识，健全工作机制，提升食品安全应急快速反应和科学有效处置的能力。

　　五是推进国家食品安全城市创建工作。将各项创建工作与正在开展的食品药品安全重点民生工程等重点工作有机结合，不断完善政策措施，着力建立健全无缝隙、全覆盖的监管机制，充分调动辖区内各单位的力量资源，发挥社会各界积极作用，多角度、多层次、全方位开展创建工作。

　　六是继续推进“明厨亮灶”工作。继续督促餐饮服务单位改造，推进“清存量、去增量”的“明厨亮灶”工程建设，争取于2017年12月30日前，达成60%以上餐饮服务单位实施“明厨亮灶”目标。

　　七是加强食品安全知识宣传培训。利用“食品安全宣传周”、“食品培训教育月”等大型活动，普及食品安全知识及相关法律法规，使广大消费者自觉地辨识、抵制不安全食品。建立完善食品举报奖励机制，激励群众参与食品安全监督，形成“人人关心食品安全，人人参与食品安全”良好社会氛围。（节选自《宝安日报》）

　　2、深圳市卫生计生系统强化协作配合机制，全面推进国家食品安全示范城市创建

　　文章概述：2017年是深圳市创建国家食品安全示范城市攻坚之年，按照深圳市委市政府有关城市管理治理年的工作部署，以强化食品安全工作技术为核心，深圳市卫生计生系统严格贯彻落实食品卫生安全工作党政同责，切实保障广大市民群众饮食安全与健康权益。

　　一是积极参加市食安办组织的2016年食品安全工作考核。3月份，市卫生计生系统积极主动参加了市食安办组织的对龙华、盐田和坪山区2016年食品安全工作考核，深入校园周边、市场、食品生产和流通企业现场检查，始终把保障食品药品安全放在首要突出的位置，突出源头治理。

　　二是强化协作配合机制，全面推进食安创建工作落实。市卫生计生委公卫处、市卫生监督局与市食品药品监管局餐饮安全建管处会商，加强餐饮具集中消毒企业监管衔接工作，进一步强化了协作配合机制。

　　三是主动交流，寻求创新。市卫生计生委于3月份组织参加2017年全省卫生计生系统食品安全工作会议，汇报了2016年度深圳市食源性疾病监测工作情况与经验，主动与省市卫计委开展工作交流，寻求创新。

　　四是有序开展食品安全风险监测与评估工作，助力食品安全示范城市创建。根据《2017年深圳市食品安全风险监测与评估实施方案》（深卫计公卫【2017】7号）的部署，市卫生计生委持续加大力度，组织全市疾控机构和食源性疾病监测医疗机构有序开展深圳市卫生计生系统承担的各项监测工作，助力食品安全示范城市创建。（作者单位：市创建办）

　　3、深圳市经贸信息委举办2017年动物病原微生物安全管理法律法规培训班

　　文章概述：2017年3月30日至31日，市经贸信息委举办2017年动物病原微生物安全管理法律法规培训班，各区（新区）动物卫生监督所、深圳出入境检验检疫局动植物检验检疫技术中心、深圳市野生动物疫源疫病监测站、深圳市宠物医疗协会、深圳野生动物园、光明奶牛场、深圳大学、深圳职业技术学院以及部分动物诊疗机构等单位相关人员参加。

　　此次培训邀请到军事医学科学院微生物流行病研究所研究员李劲松、省动物卫生监督总所博士卢受昇现场授课，内容包括：实验室生物安全法律法规和技术标准的解读、从事病原微生物活动的相关案例及分析、从事动物病原微生物实验室备案工作的讨论、H7N9流感的最新流行态势分析等。

　　培训宣贯了动物病原微生物实验室生物安全法律法规；为开展动物病原微生物安全执法工作做好了准备，有利于规范深圳市动物病原微生物安全管理工作，保障相关从业人员健康和环境安全。（作者单位：市经贸信息委）

　　4、深圳市星期三“查”餐厅餐饮食品安全提升工程执法行动再开启，剑指盐田海鲜食街

　　文章概述：4月5日上午，深圳市食品药品监管局联合盐田区食药局开展星期三“查”餐厅餐饮食品安全提升工程执法行动，突查盐田海鲜食街。随行的两位人大代表从海鲜街7家餐厅中随机抽取了东煌海鲜酒楼和师公会海鲜酒家作为检查对象。

　　东煌海鲜酒楼：刺身间食品安全风险大

　　市、区食药部门工作人员在市市场和质量监管委王夏娜巡视员的带领下对东煌海鲜酒楼展开详细检查，发现其餐具从感官看清洁程度较好，但发现消毒柜门无法正常关闭，影响到密封消毒的效果。蔬菜也没有保鲜膜，直接裸露放在生柜中，容易交叉污染。厨房地面卫生状况较差，排水有明沟没有做密封。 厨房洗手池区域没有干手机，容易交叉污染。

　　在其刺身专间，执法人员发现刺身专间里的预进间没有干手机，而使用毛巾擦手，食品安全风险非常大。执法人员令其立即整改，对操作员进行培训。同时发现其刺身专间也没有自动闭合门，操作员用手开关门再加工刺身非常容易交叉污染。另外，还发现其刺身传菜区窗是可以打开的，且打开的空间过大，封闭不够，影响刺身专间的空间冷藏及紫外线消毒。

　　师公会海鲜酒家：存在3个关键问题

　　食药部门在检查中发现，师公会酒家有3个关键项、3个一般项不合规，存在的三个关键问题分别是：管理制度落实不够，操作员管理履职不到位；餐具清洁相比去年有改善但还不够；索证索票还不规范。

　　3个一般问题是：餐具直接堆放在后厨操作间，查看发现污渍明显，清洁消毒状况很差。后厨地面卫生清洁非常差，地面用木板简易搭起且没有规范的排水设施。屋顶墙皮脱落，非常容易污染后厨。

　　另外，师公会还存在在熟食间外的预进间，没有任何洗手消毒干手设施，交叉污染的风险非常大。

　　市食药局负责人告诉记者，检查发现餐饮单位依法配备的食品安全管理员及履行职责不符合监管要求，东煌公司有《食品安全管理员培训合格证》的员工不在岗管理，实际在岗管理的经理未经过食品安全专业培训，两家都存在对相关食品安全培训不到位、制度落实等管理记录缺失不齐全，从业人员对相关专业知识不够熟悉等问题。

　　经量化检查评级，东煌海鲜酒楼被评为B级，而师公会海鲜酒家尽管在原材料方面做得比较严格，但在安全量化检查表中有3个关键项不合格，由B级降为C级。执法人员要求上述两家餐饮单位立即进行整改，并在限期内及时报送整改报告。（作者单位：市创建办）

　　相关报道

　　（1）【晶报】市食药局突查盐田海鲜一条街，被查酒楼表示将整改。

　　（2）【深圳特区报】深圳市检查盐田海鲜街食品安全情况。

　　（3）【深圳晚报】三个关键项不达标 盐田海鲜食街师公会酒家遭降级。

　　（4）【深圳都市报】记者跟随监管部门走进盐田海鲜街，师公会被降级。

　　5、深圳市市场和质量监管委福田局圆满完成IT峰会食品安全保障任务

　　文章概述：4月1日-2日，2017中国（深圳）IT峰会在五洲宾馆举行。为全面保障峰会期间食品安全，市市场和质量监管委福田局食品监管科提前介入，强化部署，对五洲宾馆进行全面检查，重点检查索证索票、原料仓库、厨房卫生、操作规范、食品留样及各项食品安全制度落实情况。

　　IT峰会正值重要防护期，该局领导高度重视，率队开展工作。执法人员开展了获取供餐信息、审查菜单、原材料索证索票、食品加工过程、食品留样等监管工作，全程驻点保障。执法人员现场还进行了快检，检验鸡肉恩诺沙星、鱼肉磺胺类抗菌素、腌菜亚硝酸盐、花生油黄曲霉B1等项目共7批次，检验结果全部合格，圆满完成了本次保障任务。（作者单位：市市场和质量监管委福田局）

　　6、深圳市市场和质量监管委罗湖局开展辖区市场超市食用农产品抽检工作

　　文章概述：3月21日，市市场和质量监管委罗湖局清水河所配合检测机构谱尼测试集团深圳公司有限公司的工作人员，对辖区红日子超市、好易来超市和鹤围市场进行了抽检。

　　抽检人员一行先后对红日子超市的花甲、圣子等贝类，好易来超市的鱼类及鹤围市场肉档的猪肉进行了抽检并现场制样，共抽检8批次。现场还发放了《关于开展畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动的通告》，告诫经营单位要切实加强食品安全意识。（作者单位：市市场和质量监管委罗湖局）

　　【全国信息】

　　7、江西省宜春市食品药品监管局局长何晓雄一行到深圳市调研国家食品安全示范城市创建工作

　　文章概述：2017年4月1日上午，江西省宜春市食品药品监管局局长何晓雄、副局长李海金、药品注册监管科科长吴静平一行到深圳市市场和质量监管委调研国家食品安全示范城市创建工作和药品注册工作。食品药品监管综合处景强副处长主持座谈会、药品生产处袁斌华处长、张天副处长参加座谈会。

　　座谈会上，食品药品监管综合处景强副处长代表深圳市食品药品监管局对宜春市食品药品监管局局长何晓雄一行表示欢迎，并介绍了深圳市食品药品安全监管体制、创建国家食品安全示范城市、食品安全监管工作情况及食品药品应急工作，就宜春市食品药品监管局调研人员提出的问题给予解答。药品生产处张天副处长介绍了深圳市药品注册相关情况。　　

　　何晓雄局长对深圳市市场和质量监管委给予宜春市食品药品监管局来深调研活动的支持表示感谢，表示深圳市在国家食品安全示范城市创建工作、应急管理和药品注册工作的经验和做法对宜春市开展相关工作具有重要的启发和借鉴作用，希望今后双方可以加强进一步的沟通交流。（作者单位：深圳市市场和质量监管委食药监管综合处）

　　【食安辟谣】

　　8、小龙虾成了小“虫”虾？

　　文章概述：谣言类型：夸大其辞

　　谣言：小龙虾浑身都是虫，不能吃。

　　真相：虾蟹不宜生食 ，但煮熟的小龙虾可放心食用。水产品中有寄生虫并非新鲜事，关键在加工过程中要烧熟煮透。（转自《中国网》）

　　9、黑米掉色是被染了色？

　　文章概述：传言内容：市民在正规超市购买的黑米拿回家浸泡清洗，却发现黑米褪色了，怀疑自己买到了染色假黑米。

　　鉴定结果：黑米种皮细胞中的花青素易溶于水，黑米经过碾磨去壳，破坏了种皮细胞，淘米时细胞色素渗出使水染色，造成“掉色”现象。

　　辟谣：不是所有的黑色食物都会掉色

　　黑芝麻、黑豆等经过清水淘洗，并不会像黑米那样使清水染色。那是因为成熟晒干后的黑芝麻和黑豆的果皮与种子是分离的，加工并不容易损伤种皮，在清洗时，由于种皮完好，色素就不容易溶解到水中。（转自搜狐网）

　　深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

　　2017年4月6日发布