【深圳信息】

　　1、深圳市食品药品监管局推介食用农产品追溯体系建设，创建国家食品安全示范城市

　　2、深圳市食品药品监督管理局将走百公里宣传食药安全，号召市民积极参与创建国家食品安全示范城市

　　3、深圳市食品药品监管局食品行业共性问题监管对策研究项目顺利通过专家组验收

　　4、深圳市市场和质量监管委南山局开展养老机构食堂食品安全大检查

　　5、深圳市市场和质量监管委光明局张弘弛副调研员率队到美沃百货开展执法检查

　　6、深圳市“穷”街道花重金建食品检测站，保辖区食品安全

　　7、深圳市龙岗区龙城街道开展创建国家食品安全示范城市打击从事食品生产经营行为业务知识培训

　　【全国信息】

　　8、潍坊启动耘境数字化平台 打造食品安全新高地

　　【食安辟谣】

　　9、矿物油入侵德芙老干妈？陈君石院士发声：根本不是问题！

　　10、湖南省食药监局和食品安全专家提示:"面条含胶"是谣言

　　【深圳信息】

　　1、深圳市食品药品监管局推介食用农产品追溯体系建设，创建国家食品安全示范城市

　　文章概述：4月12日下午，为进一步推进食品安全示范城市建设，市食品药品监管局农管处借助深圳市农业产业化龙头企业协会平台，在市农业科技大厦二楼培训室对食用农产品追溯系统建设项目进行了推介。

　　农管处处长张勤添在会上介绍了深圳市食用农产品追溯系统建设项目，对项目背景、主要任务进行了讲解，指出该项目采取政府推动、系统运营商主导、经营企业参与的方式进行建设。政府部门将选择扶持3-5家信息化水平高、基础好、参与追溯体系热情高的信息化平台企业，对食用农产品追溯系统的运营商进行定期考核，并根据考核结果给予财政补贴。 同时也介绍了加强效果评估、规范资金建设和严格数据管理等保障措施。

　　40多家农产品经营企业和系统运营商共约100余人参加了会议，取得了良好的效果。（作者单位：市食药监局）

　　2、深圳市食品药品监督管理局将走百公里宣传食药安全，号召市民积极参与创建国家食品安全示范城市

　　文章概述：4月14日，深圳市食药局宣布，为向广大深圳市民科普食品药品安全知识，推广“食药安全 共治共享”理念，引导公众积极主动参与到“国家食品安全示范城市”创建工作中，同时借助户外运动传递健康与正能量，营造创建国家食品安全示范城市的氛围，该局将携手磨房网于4月22日举办“2017磨房深圳百公里”徒步活动。

　　作为本次活动的合作方，市食品药品监管局将组织一支徒步队伍参与此次活动。队伍由食品药品监管局工作人员和“食药安全大使”志愿者服务队组成，通过身着统一的服装，向参与者和市民展示深圳市创建形象；与市民互动交流，宣传食品药品安全知识，广泛号召市民积极参与到国家食品安全示范城市创建工作中来。（文选自《深圳特区报》）

　　3、深圳市食品药品监管局食品行业共性问题监管对策研究项目顺利通过专家组验收

　　文章概述：非法添加剂、农药残留等问题是食品行业的共性问题，为这些共性问题提供相应的检测方法及监管措施，有助于解决食品安全的“疑难杂症”。4月14日，食品行业共性问题监管对策研究项目顺利通过专家组验收，项目组收集整理了120项食品行业共性问题，涉及食品、食用农产品和餐饮成品19大类，并为其提供了可供参考的检测方法以及相应的监管措施，获得专家组认可。

　　此项目由食品药品监管总局委托深圳市食药局开展，收集的共性问题类别涵盖了添加非食用物质、使用禁用农药兽药、食品掺假掺杂、超范围添加食品添加剂等，对有害物质、危害和添加情形分别进行了描述和分析。记者了解到，此项目可为监管部门全面了解食品行业共性问题，有针对性地进行重点监管和快速处理提供信息支撑，从而提高对食品行业中存在问题的监管与防控能力。尤其值得一提的是，项目组创新性采用风险矩阵法和专家会商法对风险因子进行综合风险级别评价，有助于监管部门科学分配监管资源，根据不同级别采取有针对性地监管和执法措施，防控由食品生产经营活动引发的质量安全风险和社会风险。同时，此项目还构建信息平台，可实现全国不同省市食品安全监管部门间食品行业共性问题及其对策清单的相关信息查询与信息交互，此项目将进一步强化食品安全监管的针对性和靶向性。

　　据悉，市食药局自2013年起就开展了这项工作，2016年被深圳“两建”工作领导小组办公室评为深圳“两建”2012－2016年十大创新工作之一。下一步，市食药局将进一步拓展研究领域，加强国内和国际交流，深入开展食品安全行业共性问题及对策研究工作。（文选自《晶报》）

　　4、深圳市市场和质量监管委南山局开展养老机构食堂食品安全大检查

　　文章概述：近年来，食品安全事件不断曝光，幼儿及老年人生理功能较弱，食用存在食品安全问题的食品将对其健康产生一定的伤害。为深入全面开展南山区养老（含托养中心）机构食堂食品安全隐患排查，助力国家食品安全城市创建，市市场和质量监管委南山局（下文简称“南山局”）领导高度重视，加强与南山区民政局沟通，全面把握辖区内养老机构数量，确保全覆盖，无死角排除食品安全隐患。

　　4月12日上午，南山局执法人员对万家福颐养院和金色年华特殊儿童干预中心食堂进行全面检查，检查发现上述机构存在厨房卫生条件差、餐具消毒不全面、仓库存在脏乱差以及留样不合格等一系列问题，执法人员随即对涉嫌的违法行为立案调查，责令限期整改并向监管所提交整改报告。（作者单位：市市场和质量监管委南山局）

　　5、深圳市市场和质量监管委光明局张弘弛副调研员率队到美沃百货开展执法检查

　　文章概述：2017年是深圳市创建国家食品安全示范城市攻坚年，为全面提升光明新区食品安全保障水平，4月12日上午，市市场和质量监管委光明局张弘驰副调研员带领相关科所人员到光明美沃百货进行了执法检查。

　　现场发现以下问题：一、该商场未切实履行农产品自检责任。商场虽配有自检室，但基本未开展相关自检工作，设备处于闲置状态，也未申报自检室建设补贴项目。二、进货渠道不规范，未履行索票索证义务。部分票证实际是白条，没有进货商家名称、公章和日期等基本信息。三、经营者的食品安全责任意识淡薄。市场监管人员对市场开办方进行了严厉批评教育，并当场提取了部分蔬菜样品进行执法抽检，发现检测不合格的将按有关法律和“四个最严”的要求进行严肃处理。

　　接下来，市市场和质量监管委光明局将持续执法检查高压态势，对全区农贸市场和商超进行全面检查，大力推进自检室建设，切实提高市场开办者的责任意识和检测能力。（作者单位：市市场和质量监管委光明局）

　　6、深圳市“穷”街道花重金建食品检测站，保辖区食品安全

　　文章概述：地处深惠交界处，经济并不富裕的龙岗区坪地街道花200多万自建食品检测站，保障辖区食品安全。此举进一步织牢了食品安全的防护网，提高了居民的食品安全感，受到辖区居民的欢迎。坪地的这一经验日前被龙岗区全区推广。日前，市食药局负责人一行专门到坪地街道调研这一经验，并高度肯定了坪地街道把落实食品安全党政同责和属地责任的要求具体化的创新做法。

　　当天市食药局副局长李忠一行参观了由坪地街道自建，由凯吉星农产品检测科技中心营运的食品检测站。坪地街道负责人介绍了关于食品检测站的情况。据介绍，该街道在发现辖区食品安全存在着地处深惠交界，食品来源复杂，外地输入的食品质量安全无法知悉，难以通过肉眼发现和通过检查索证索票来分辨等问题后，统一思想，痛下决心，通过了《坪地街道引进第三方技术机构全面提升食品安全监管工作实施方案》，由财政投入214万自建食品检测站，引进第三方技术机构深圳凯吉星农产品检测认证有限公司负责营运。去年12月底自建的检测站正式启用，目前已检测食用农产品5000多批次，每批次的检测结果都第一时间在辖区23个集贸市场和大型商超公布，极大地增强了辖区居民的食品安全感，同时政府也做到了对食品安全心中有数，达到了群众满意，政府放心的效果。

　　李忠在实地调研后表示，坪山街道自建食品检测站的做法，是深圳市基层街道加强食品安全的创新之举，是落实食品安全党政同责和属地责任的具体体现，也是加强和完善基层食品监管的有力武器，值得学习和肯定。李忠表示，待这一经验更加完善后，拟将这一经验向全市推广。（文选自《深圳特区报》）

　　7、深圳市龙岗区龙城街道开展创建国家食品安全示范城市打击从事食品生产经营行为业务知识培训

　　文章概述：为清理和疏导无证生产经营食品单位，做好龙城辖区食品安全隐患排查和整顿工作，营造依法依规生产经营食品活动的良好市场秩序，推进龙城街道创建国家食品安全示范城市工作，4月14日，龙岗区龙城街道组织食（药）安办、市监所、社区网格中心、社区工作站等食品药品安全工作人员约150余人在街道二楼报告厅开展创建国家食品安全示范城市打击无证从事食品生产经营单位业务培训。

　　培训旨在以创建国家食品安全示范城市为契机，加大对无证从事食品经营单位的排查摸底，通过疏导办证和依法查处相结合的方式，敦促食品生产经营单位依法持证经营，促进创建国家食品安全示范城市工作。

　　龙岗区食品药品安全办蔡新风副主任和龙城街道市场监管所所长彭文贺同志为学员授课。蔡新风副主任详细解读了创建国家食品安全示范城市主要工作内容以及对街道工作的要求；彭文贺所长对创建国家食品安全示范城市打击无证从事食品生产经营专项整治工作作了详细部署。

　　此次培训使基层食品药品管理人员和社区网格人员明确工作方向，提高工作效能，收效显著。（作者单位：龙城街道办事处）

　　【全国信息】

　　8、潍坊启动耘境数字化平台 打造食品安全新高地

　　文章概述：作为全国农业大市，近年来，潍坊市在食品安全工作方面常抓不懈，取得了在全省领先的农业新成果。目前，在全市上下为创建国家食品安全城市奋发努力之时，作为潍坊市委、市政府顺应“蓝黄”经济区两大国家战略需要，着眼打造潍坊食品行业品牌，提升食品产业的核心竞争力，促进农业乃至整个潍坊经济发展的转型升级而倾力打造的中国食品谷项目，通过引进国外先进技术，在中美食品与农业创新中心顺利落户潍坊之后，再次创新性地打造了耘境数字化平台，为960多万潍坊市民“舌尖上的安全”保驾护航。

　　4月15日，记者在中美食品与农业创新中心采访了解到，该中心自2016年建成以来，主要致力于建立食品安全、营养与可持续农业的高水平国际合作平台等创新性工作。为了保障食品安全，中美食品与农业创新中心于近期启动了耘境数字化平台系统。据介绍，作为潍坊乃至全省农业创新工作的亮点，潍坊从美国硅谷引入的耘境数字化平台系统利用中、美、欧等数十颗卫星和无人机实时采集地面和气象数据，整合土壤、地块、作物、农资等全方位信息，通过拥有自主知识产权的图像解析和数据分析算法，实现面积测算、适宜区规划、生产周期测算、产量预估、病虫害防治指导、灌溉方案、农业金融等全产业链数据支持和管理及服务。该平台通过数据帮助客户进行标准化生产，实现生产全程可追溯，从生产源头上保障了食品安全。

　　记者了解到，“大数据”是耘境数字化平台的核心特征之一。据测算，该系统可以提供超过30年的土地数据，管理员可随时浏览期间任意时间节点上的土壤数据，具体了解到每一块地的地形、坡度、土壤综合情况，进而对田地进行适宜区规划，最大程度的发挥土地的价值，提高收益。据介绍，该系统的智能化水平较高，可通过庞大的云端气象模型，结合卫星气象数据，还可以提供未来两周内的降水预报，提供最优化的灌溉方案，确保作物根部吸收水分的同时绝不浪费一滴水。此外，系统可向授权智能终端及时反馈天气变化和农作物的生长情况，为农事安排提供便利，方便了农机调配，农药喷洒等环节有序开展，促使农业生产实现从“靠天吃饭”到“知天而做”这一根本性转变。

　　据悉，近年来，潍坊市委、市政府将保障食品安全作为维护百姓利益、捍卫执政公信、推动社会治理的重大任务，紧紧抓住创建国家食品安全城市机遇，坚持“发挥市场机制、让市场管市场”的治理方向，落实责任、强化保障、健全机制、创新监管，实现了全市食品安全水平和群众满意度不断攀升，打造了诚信食安潍坊的崭新形象。作为潍坊市寒亭区重点项目，中美食品与农业创新中心迅速与美国加州大学戴维斯分校、以色列特拉维夫大学、荷兰瓦赫宁根大学、悉尼大学等一批国外著名高校进行密切合作，将世界一流的农业科技率先引入中国、落户潍坊，从技术层面上为构建“食安潍坊”作出重要贡献。（文选自“今日头条”）

　　【食安辟谣】

　　9、矿物油入侵德芙老干妈？陈君石院士发声：根本不是问题！

　　文章概述：近日， 某网络公司发布了一份检测报告，其大意是在德芙、老干妈等相关品牌的巧克力和辣椒酱中检测了矿物油成分，检出的中低黏度矿物油（MVMO）含量在4毫克/千克或2 ～ 4毫克/千克之间，而这数值超过了德国联邦食品及农业部的建议。该建议是碳链长度介于C20 ～ C35之间的矿物油（MOSH）迁移量不应超过2毫克/千克，检测报告同时引用欧盟食品安全局的评估报道，称该种矿物油能在动物体内积聚，可能在某些脏器中产生微肉芽肿。

　　如果该机构检测结果可信，那么样本中的矿物油含量是否会对消费者的健康造成危害？

　　实际上，国际上的科学机构对此已经有相关研究，欧盟食品安全局通过动物实验得出的结论是，高黏度矿物油（HVMO）和中低黏度矿物油（MVMO）其无明显副作用的剂量为 1200 mg／(kgbw)／day。

　　意思是每公斤体重每天容许摄入这么多的剂量，考虑到不确定因素，把这个数值再严苛100倍，那么HVMO的每日每公斤体重容许摄入剂量是12mg。

　　这意味着什么呢？举个“栗子”大家就能明白了~

　　如果要达到这个剂量，每天得吃150瓶1公斤装的辣椒酱，而且得天天吃，换算成巧克力也是这样，每天大概要吃塞满一整个双开门冰箱的巧克力……

　　那么，超过德国联邦食品及农业部的建议又是搞的啥呢？

　　实际上，这个数值指的是包装等材料中矿物油迁移到食品中应该参照的一个值，这个值并非德国（或欧盟）的食品中限量标准，也不是说超过这个值就会对健康造成危害。无论这种混淆是有意的还是无意的，都起到了严重误导消费者的作用。

　　食品安全专家、中国工程院院士陈君石在接受“公共食谈”采访时明确指出：不管巧克力、辣椒酱中矿物油是从哪里来的，对于消费者健康的影响，只需要考虑食品中的总量，只要这个总量不构成安全问题，那么就不值得担心。因为，矿物油是国际食品添加剂专家委员会认可的可以在食品中安全使用的食品添加剂。

　　陈君石院士还进一步表示：不仅是现在，将来也不太可能针对食品中的矿物油制定污染限量标准。如果把它看作污染物，要制定限量标准，需要考虑很多因素，并不是食品中发现一个化学物质就要制定限量标准，首要的条件就是综合它的毒性和食品中的含量决定的人体摄入量是不是构成了健康风险， 这就是所谓的风险评估。

　　根据权威科学机构的评估推算，相关被检测食品中的矿物油并不足以造成健康危害。但很多消费者仍然会有疑问，为什么食品中一定要用矿物油，为什么不能做到食品中不出现矿物油呢？

　　实际上，矿物油的应用非常广泛，早已遍布我们生活的各个方面。

　　矿物油是原油经过处理后的烃类化合物，是除动植物油之外的一类“油”，其本身无色无味。

　　精炼过的矿物油可以作用于食品或化妆品中，业内称为“白油”，此外，矿物油还可以作为油墨和涂料的溶剂、使用在机械上的润滑剂等。比如，巧克力生产中，要把从巧克力从模子上分离出来，就要涂抹食品级的矿物油作为脱模剂；在制作面包时，为避免面包与烤盘粘连，在进入烤箱之前需要给模具涂一层油。作为脱模剂，食用油不仅是价格高，而且有先天缺点，国外使用食品级白油也已经是行业普遍做法。除了作为添加剂使用会有微量的矿物油残留在食品中，矿物油还会以其它途径进入食物中，比如食品机械中使用食用级矿物油作为润滑剂，可能会挥发到食品中。巧克力的可可豆、辣椒酱的原料辣椒在收购加工中会接触到包装材料，而包装材料中的油墨也可能会有少量迁移到原料中。所以，总体来说，由于矿物油在生活应用广泛，而且可能在食品生产的各个环节接触到，以及现在检测方法的灵敏度越来越高，想要做到食品中完全不检出矿物油可能性很小。但是，只要没有官方的、严谨的评估数量表明食品中的矿物油总量可能造成健康危害，普通公众就不必为此担忧。

　　此次该网络公司发布的关于食品中的矿物油检测报告，引起了媒体的广泛报道和微信的疯转，尽管报告本身的科学性很成问题。陈君石院士指出：这种信息误导所造成的危害，远大于这么一点矿物油在食品中可能造成的健康危害。

　　一位不愿透露姓名的业内专家表示：该检测报告的发布非常有“技巧”，因为相关品牌的产品实际是合格的，所以它并没有直接判定所检测的样本是否合格，而是使用了“打分”的手法，比如将相关品牌食品评为D级，这样也可以影响媒体和公众的认知。消费者应该认清这种“打分”方法并不是国际通用的（与风险评估相比），也没有得到任何国家的官方承认。

　　同时，它往往选择食品业内最新一些年才重点关注的物质进行检测，而且利用国际国内都还没有制定标准进行炒作，而大部分公众并不了解相关背景以及制定标准需要的条件。

　　北京工商大学食品学院食品科学与工程系教授曹雁平则表示：发布检测报告的只是一家公司，根据《食品安全法》第一百一十八条，其并不具备发布食品安全信息的资格，对于相关公司屡次违规发布食品信息的行为，需要监管部门引起重视。（转自“公共食谈”）

　　10、湖南省食药监局和食品安全专家提示:"面条含胶"是谣言

　　文章概述：针对网上和微信视频流传的“面条洗出胶不能吃”的谣言，湖南省食药监局今天郑重提示广大消费者，请勿信谣传谣。所谓的“胶”其实就是面筋。面筋的主要成分是蛋白质，营养丰富。

　　湖南省食品质量安全技术协会理事长杨代明认为，南方以米饭为主食，一些人对面粉成分缺乏了解，不知道面筋是什么东西，甚至有人误以为是“胶”。

　　中国食品科学技术学会副主任委员钟凯博士、河南工业大学陆啟玉教授、国家粮食局科学研究院谭斌研究员等专家指出，小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。

　　国家食品安全风险评估专家、中国农业科学院魏益民教授强调，小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没有发生变化，面筋依然存在。一般来说，挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。

　　专家们还指出，面筋是面条的骨架。如果面条中面筋蛋白含量太低，面条的韧性、弹性不足，加工时容易断裂，煮的时候容易混汤。有时，吃面条感到不够筋道，就是因为面筋不够。但如果面筋蛋白含量过多，面条韧性过强，不容易煮透，也会导致口感不好。（转自“新浪新闻”）

　　深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

　　2017年4月17日发布