【深圳信息】

　　1、深圳市食品药品监管局星期三坪山“查”餐厅

　　2、深圳市市场和质量监管委南山局联合南山区教育局召开2017年学校食品安全工作会议

　　3、深圳市市场和质量监管委福田局“五个强化”，做好做实国家食品安全示范城市创建工作

　　4、深圳市食药局开展宝安区食品生产企业飞行检查

　　5、深圳市市场和质量监管委南山局粤海所科所联动，加强科兴片区食品安全监管

　　6、深圳市龙岗区横岗开展“五一”节前食品安全专项检查

　　7、深圳市坪山区疾病预防控制中心举办“食品安全同关注，健康生活共分享”大型食品安全宣传活动

　　【全国信息】

　　8、长沙市马王堆街道召开食安示范创建“面对面”座谈会

　　【食安辟谣】

　　9、三种“花式乱饮水”谣言，你中招了吗？

　　10、几块钱一斤的散装酒 “口味回甘”有秘密

　　【深圳信息】

　　1、深圳市食品药品监管局星期三坪山“查”餐厅

　　文章概述：没有事先通知，临时选择检查地点，发现问题现场“开罚单”。4月26日，深圳市食品药品监管局李忠副局长带队到坪山开展星期三“查”餐厅专项执法行动。市局餐饮处、风险处、市检测院及坪山局相关执法人员参加行动，坪山区陈华平副区长、坪山局陈汉杰局长、林培庆副局长陪同检查。此外，市人大代表尹丹、区政协委员杨兆国受邀参加了此次检查活动，多家媒体全程跟踪报道。

　　本次被检查的餐饮单位片区（坪山天虹片区）是前期由 市民通过网络投票选出。具体被检查餐饮单位贵鱼炭火烤鱼(坪山天虹店)、美颐美鲍汁排骨饭餐厅是人大代表和政协委员现场从该片区14家开业的餐厅中随机选出。

　　现场检查发现，两家餐饮单位食品安全总体情况良好，现场餐饮量化等级均维持B 级，但也存在一些问题如贵鱼炭火烤鱼有1个关键项不合格，凉菜间的传菜口封闭未启用，没有温度计；1个一般项不合格，后厨垃圾桶未加盖。美颐美鲍汁排骨饭餐厅有1个关键项不合格，调味料索票不齐全；2个一般项不合格：洗菜洗肉池混用、防蝇设施不完善。针对检查中存在的问题，执法人员现场依法出具法律文书，责令当事人限期改正，并将跟进整改措施落实情况。同时，现场还快检食品3批次，全部合格；现场监督抽检食品6批次，检测时间约需1周，坪山局将根据后续检验报告及时跟进处理。

　　星期三“查”餐厅，是市食药局在创建国家食品安全示范城市攻坚阶段推出的专项执法行动，预计今年在坪山还将开展3期星期三“查”餐厅专项执法行动。星期三“查”餐厅不仅能督促餐饮企业自觉落实餐饮规范，提高自身责任意识，提升餐饮行业水准，还可以提升执法行动透明度和市民对食品监管的工作了解，提高市民对坪山区食品监管工作的“满意度”。（作者单位：坪山区创建办）

　　相关新闻：

　　（1）【晶报】市食药局突查坪山两家餐厅。

　　（2）【今日头条】深圳天虹2家餐厅遭突查 食品安全状况是这样的。

　　（3）【深圳新闻网】星期三查餐厅|坪山天虹片区人气餐馆被突查。

　　2、深圳市市场和质量监管委南山局联合南山区教育局召开2017年学校食品安全工作会议

　　文章概述：为进一步提升南山区学校食堂食品安全管理水平，保障在校师生食品安全，4月25日下午，市市场和质量监管委南山局（以下简称“南山局”）联合南山区教育局组织召开了“2017年学校食品安全工作会议”。全区289家学校食堂的主管领导及食品安全管理员合计560人参加了本次会议。

　　会上，首先由南山食药局食品监管科科长宣读南山区荣获“2016年度深圳市餐饮服务食品安全示范单位”学校名单，和“2016年度南山区学校食堂量化A级单位”名单，并由获奖学校代表上台领取牌匾。随后南山局食品监督管理科科长和南山区教育局安全管理科科长先后就深圳市创建国家食品安全示范城市工作进行介绍并就接下来创建国家食品安全示范城市“进学校”、“大手牵小手”等有关宣传工作进行了部署。中科硅谷幼儿园作为学校食堂代表，介绍了该学校食堂在食品安全方面所做的主要工作以及食堂量化升A级工作体会。最后，由南山食药局食品监管科潘云娣同志向参会人员讲授学校食品安全知识。

　　本次会议取得良好的成效，对于提升学校食堂食品安全管理水平，保障在校师生食品安全起到积极的作用。同时，参会代表也积极对“深圳创食安”、“深圳市食药闻”等公众微信号进行了关注，进一步为深圳创建国家食品安全示范创建的宣传工作打下良好基础，通过更多渠道努力提高公众知晓率和群众满意度。（作者单位：市市场和质量监管委南山局）

　　3、深圳市市场和质量监管委福田局“五个强化”，做好做实国家食品安全示范城市创建工作

　　文章概述：作为国家食品安全示范城市创建工作中坚力量，市市场和质量监管委福田局积极作为，认真履职，切实做好各项食品安全监管工作。为进一步扎实做好创建工作，保障辖区食品安全环境，确保顺利通过考评，日前，该局组织召开了创建工作专题部署会，重点从以下几个方面进行部署，做好做实国家食品安全示范城市创建工作。

　　一是强化食安监管，严处食品安全违法行为。加强对食品重点品种、重点单位及重点区域的监管。加大对企业、工业区、建筑工地、养老机构、托幼机构及学校等集体食堂的监管力度。

　　二是强化责任意识，落实食品经营主体。监督经营者建立和落实进货查验和记录制度，严把食品进货关，加强对食品生产日期、保质期等的检查。

　　三是强化检测工作，加大食品快速检测力度。及时发现问题，及时解决问题，落实“四个最严”的工作要求。保障民众吃得放心，吃得健康。

　　四是强化应急保障，不断提升应急处置水平。认真落实重大活动食品安全保障工作和食品安全事故处置工作。确保值班人员24小时通信畅通，及时有效的处置食品安全事故。

　　五是强化信息联动，加强沟通交流。各有关科室应认真完善国家食品安全示范城市创建工作方案，及时通报各单位落实创建工作的进程，加强信息报送等工作。严格落实食品安全工作监管责任，对发现的问题要及时排查处置，重大问题和情况及时上报。各监管所要严格按照职责和创建要求抓工作落实，科室对创建工作落实情况进行督察和指导。（作者单位：市市场和质量监管委福田局）

　　4、深圳市食药局开展宝安区食品生产企业飞行检查

　　文章概述：飞行检查是食药监部门通过对企业开展不定期、突击性监督检查，及时发现问题和隐患的一种重要手段。近期，宝安食药局迎接市食药局开展的飞行检查。

　　市食药局食品生产处相关领导带队，市计量质量检测研究院食品检测所所长杨国武、许可审查中心詹松坤等组成的专家团队对绿雪生物科技有限公司进行飞行检查，现场严格按照《广东省食品生产日常监督检查表》对该公司进行检查，此次飞行检查共检查了28项内容，其中重点项15项，未发现问题，一般项13项，发现问题1项，该一般项问题是一楼灌装区的内包材暂存消毒间墙壁彩钢板有生锈脱落现象，已要求企业限期进行整改。

　　此次飞行检查是对日常监督检查的有效补充，特别是组织的食品安全专家团队对企业进行全面的把脉检查，提升了监管人员的实践业务水平，通过此类飞行检查，增强了对食品生产企业监管的科学性、有效性，保障食品安全，及时消除食品安全隐患。（作者单位：宝安区食药局）

　　5、深圳市市场和质量监管委南山局粤海所科所联动，加强科兴片区食品安全监管

　　文章概述：4月21日，市市场和质量监管委南山局（下文简称“南山局”）粤海所联合食品准入科对辖区科兴科学园的餐饮单位进行检查。

　　科兴片区具有就餐人员集中、餐饮单位较多的特点，其中，臻食荟美食广场内设立了十五家微小餐饮单位，由深圳市新食代商业运营管理公司集中管理，统一结算，提供就餐场所、餐具清洁等服务。针对这种餐饮管理企业的新型业态，南山局粤海所主动邀请食准科亲临现场，指导餐饮单位按照办证要求进行整改，保证规范经营，确保饮食安全。南山局粤海所将继续加强辖区食品安全监管工作，助力国家食品安全示范城市的建设。（作者单位：南山局粤海所）

　　6、深圳市龙岗区横岗开展“五一”节前食品安全专项检查

　　文章概述：为确保“五一”节日期间零售及餐饮服务环节的食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，使广大群众度过一个欢乐、祥和的“五一”节，按照市区有关文件精神，结合辖区实际情况，龙岗区横岗街道食环中心于4月25日联合市监所对辖区内大型超市、企业饭堂等零售、餐饮服务范围开展专项检查。行动共出动执法车辆4台次，执法人员14人次，检查华润万家、东泰塑胶制品厂等零售、消费环节餐饮单位。对被检查单位的食品、食品原料及食品相关产品进行了重点检查，严厉查处餐饮服务环节中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，切实维护了消费者的合法权益。

　　在检查中，执法人员坚持集中整治与日常监管相结合的原则，督促餐饮服务单位认真落实食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购索证索票和进货查验制度。采取抽查的形式，对辖区内餐饮单位进行了全方位的专项监督检查，重点检查食品添加剂、米面制品、肉类、水产品的索证索票台帐记录。

　　检查中未发现有违规使用食品添加剂和发现可疑米面制品等问题。但对个别单位存在的未按照规范填写食品采购索证索票记录的情况，执法人员现场填写《检查登记表》并提出整改意见，要求被检查单位限期完成整改。（作者单位：龙岗区横岗街道食环中心）

　　7、深圳市坪山区联合执法，提升辖区食用农产品质量安全水平

　　文章概述：近日，坪山区个别市场发现不合格肉菜商品，对此市市场和质量监管委坪山局（以下简称“坪山局”）高度重视，迅速采取措施，对抽样不合格品种严格处理。4月25日上午，坪山局组织市质量检测院、公安部门前往坪山综合市场、坪山江岭市场和新又多超市坑梓店对不合格样品的猪肉档位、蔬菜档位进行抽样检测。

　　行动现场，共抽取猪肉样品2批次，蔬菜13批次。在抽样过程中，执法人员对猪肉的来源、索证索票，蔬菜的来源、进场检测等情况一一进行了细致检查，并现场制作执法文书由当事人签名确认。执法人员还对市场开办方食用农产品快筛点建设、进场农产品检测及公示、落实“八项制度”等情况进行详细检查，并明确要求市场开办方加大进场农产品“把关”力度，切实落实经营主体责任意识。下一步，坪山局将根据检测结果及检查情况对不合格经营户及市场开办方进行立案处理，涉嫌违法犯罪的将移交公安部门依法处理，并将处理情况在相关媒体和市场公示栏予以公布。针对抽样不合格的品种和经营户，坪山食药监管部门将加大抽样检测频次、检查力度及曝光频度，加强食品安全宣传和违法行为打击力度，进一步提升辖区食用农产品质量安全水平。（文选自《深圳晚报》）

　　【全国信息】

　　8、长沙市马王堆街道召开食安示范创建“面对面”座谈会

　　文章概述：为进一步推进长沙市创建国家食品安全示范城市工作，不断提高居民对创建工作的知晓率、食安工作的满意度，加快形成全社会支持、人人参与创建的良好氛围，2017年4月22日上午，马王堆街道组织各村、社区与芙蓉区其他街道、社区同步开展"食品安全连心行动"之国家食安示范城市创建"面对面"宣传座谈会。

　　本次座谈会，向社区志愿者、辖区居民代表、楼栋长、社区工作人员及物业工作人员代表等发放保健品宣传手册、创建食安示范城市倡议书等创建宣传资料共1350份、以及街道自费准备的小纪念品共450个（印有长沙市创建食品安全示范城市的标志）。并向与会人员普及食品药品法律法规常识，通过食安示范创建“面对面”宣传座谈会的开展，大大提高了群众及社会各界对芙蓉区食品安全满意率、知晓率、支持率，夯实了创建食品安全示范城市工作的基础。（文选自“长沙市政府门户网站”）

　　【食安辟谣】

　　9、三种“花式乱饮水”谣言，你中招了吗？

　　文章概述：春季干燥，大家又掀起了新一轮的补水狂潮。可惜喝水本来是一件非常简单的事儿，却被一些“花式补水”给弄得乌烟瘴气。所谓的功效没达到不说，还有可能会带来健康危害，下面就按照害人程度由浅到深说说这三种“花式乱饮水”吧。

　　洗脑烧钱的概念水

　　概念水，顾名思义就是给水赋予了一些近乎玄幻的概念，比如磁化水、小分子水、弱碱性水等等。好在喝了概念水对健康的危害程度比较小，主要是洗脑和烧钱。

　　比如说磁化水，其实归根到底不过就是富含金属离子的矿物质水而已，没啥特别的。而概念水中的小分子水就完全是虚假宣传了。网络上搜索一下就能发现，它的词条已经注明“本词条主要指出有关不实宣传。虚假宣传中常见以下描述：小分子团水区别于大分子团水，由5-6个水分子缔结的水分子团。”

　　从化学的角度来说，一般分子量小于500的都叫小分子。而水的分子量是18，还不够小吗？小分子团更是奇怪的说法。水分子的确会三五成群，十几个到几十个地聚在一起，可这个状态是很不稳定的，加热、磁化、矿化都会破坏大分子团。更何况无论在体外的水是大分子还是小分子，喝进去以后都是经历一样的胃肠道环境，大小根本没意义。

　　有肥胖风险的白糖水

　　大家都知道，睡觉之前是应该少喝水的，不然容易被起夜扰了清梦。可有的人说睡前喝白糖水能够帮助改善睡眠。这里面唯一的逻辑只可能是：睡前喝白糖水会变胖，体胖可能会心宽，心情放松就能迅速进入睡眠……事实上，体胖未必能心宽，但是经常喝白糖水导致变胖的可能性倒是很大。

　　顺便提一下传说中有各种好处的蜂蜜水。说实在的，蜂蜜的所有优点加在一起，可能都不及它带来的肥胖风险。有人觉得蜂蜜润肠，改善便秘，其实那不是润肠，是“果糖不耐受”导致的腹泻。

　　危险性最高的生理盐水

　　要说“花式乱饮水”排行榜的第一名，那非“早晨喝一杯生理盐水”莫属。因为这样喝水可能直接导致心肌梗死、脑中风以及脑卒中。

　　医学上的数据表明，心脑血管意外，包括心肌梗死、脑中风、脑卒中等，在一天24小时中，并不是平均分布的，有60%发生在早上起床到上午10点钟以前的这段时间，因此这段时间也被称为心脑血管的“魔鬼时间”。之所以如此是因为有下面两个因素的叠加。

　　第一个因素是缺水。我们晚饭后喝水会相对少，一宿的睡眠期间喝水更少，虽然你嘴上不喝，但身体却在持续排水，以呼吸、出汗和排尿的方式。据可靠测算，睡眠8小时，排水450毫升，所以，早上起来以后是很缺水的。

　　第二个因素是血液黏度高。人体的血液是有黏度的，这个黏度也不是平均的，有高峰有低谷，黏度高的时候更容易形成血栓，比如可以导致急性心肌梗死的冠状动脉血栓，能够造成脑中风的脑动脉血栓。在1天24小时中，血液黏度也不是平均的，半夜到第2天上午10点以前，黏度最高。

　　而早上喝盐水无疑是在火上浇油。早上起来的时间，是血压上升最快的阶段，此时血管对盐十分敏感，一杯盐水喝下去，血管收缩会更加剧烈。如果您还是三高人群，缺水的身体+高黏度的血液+收缩的血管，很明显，这种喝水方法的目的是要去死神那赶午饭。（文选自新华网）

　　10、几块钱一斤的散装酒 “口味回甘”有秘密

　　文章概述：中国的酒文化源远流长，一直经受酒精考验的中国人每年要喝掉1000多万吨白酒。且不论这样的数据伤了多少肝、毁了多少胃、要了多少命，爱酒的你是否真的了解你杯中的精酿？

　　国人对于酒的品质有独特的见解，比如颜色、挂杯、口味回甘等，也由此分出了高档和低档。但你是否想过，白酒为什么是甜的，几块钱一斤的散装酒又为何也能喝出高端酒的口味回甘？

　　白酒变甜不是靠“加糖”

　　在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。这些成分中，乙醇毫无疑问含量最多，其他各种成分加起来也只占2%左右。别小看这2%，目前已经鉴定出的香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。

　　这其中有甜味的物质挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味来源，比如丙三醇、丁二醇等，这是从理化角度评价白酒的重要指标。

　　酿酒过程中，淀粉首先会糖化，类似做醪糟的过程，然后再逐步变成酒。传统的在缸里酿的黄酒、米酒，里面是可以有糖分的，因此喝起来有甜味很正常。但是白酒属于蒸馏酒，糖分没法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。那能不能加一点点糖呢？其实也不行。

　　首先是因为糖分可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质。更重要的是因为白酒的检测指标中有“固形物”项目，比如1斤浓香型白酒的固形物不能超过0.25克。如果通过加糖来增加甜味，这个项目妥妥的不合格呀。

　　物美价廉但不合格的甜味剂

　　过去酒企常常用丙三醇（俗称甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者价格较贵，因此厂家将目光投向了物美价廉的甜味剂。例如阿斯巴甜和安赛蜜，它们比糖甜几百倍，一斤酒只需要0.015克就能有很好的口感。

　　这也就几分钱的成本，但口感立刻提升一个档次，价格也水涨船高。而且甜味剂还能掩盖发酵产生的不良气味，让酒的香气更醇厚。由于用量极少，也不会影响固形物检测。

　　不过，按照国家标准的规定，白酒属于发酵酒，是不能用甜味剂的，而且一直如此。但有些企业为了牟利睁一只眼闭一只眼甚至故意为之，行业内还有人将“白酒专用糖”当做新技术推广。

　　直到2005年左右，湖南白酒偷加甜蜜素被媒体曝光，整个行业开始大力整顿。十多年过去了，虽然主动添加甜味剂的企业越来越少，但食药总局的抽检还是偶有违规情况，主要是一些小酒厂的产品。

　　甜味剂不合格的原因是多样的，除了故意添加，也有一些是无心之失。比如有一些小酒企自己不生产原酒或原酒不够用，就会从外面买食用酒精勾兑，如果这些原料酒精已经掺过甜味剂，就容易造成产品不合格。

　　有些酒企虽然自己生产原酒，但需要勾兑香精改善口感，比如陈香剂、除苦剂、糟香剂、窖香剂或复合调酒剂等。如果这些香精里掺入了甜味剂，也可能造成不合格。

　　有的企业除了生产白酒，还生产配制酒。按国家标准规定，配制酒是可以使用甜味剂的，这就可能带来交叉污染的可能。虽说没有主观恶意，但不管怎么说，这都是企业对自己的原料或设施把控不严造成的。

　　甜味剂问题多现小酒厂

　　甜蜜素、糖精、三氯蔗糖等甜味剂是人工合成的，自然界并不存在。但有研究发现，即使严格控制原料和环境设施，最终的白酒产品依然能检测到极微量的甜蜜素、糖精等甜味剂。在排除了各种污染可能后，科学家猜测是微生物发酵产生了化学结构和甜味剂类似的物质，欺骗了检测仪器。好在这种干扰并不足以影响白酒的合格判定，要不然又要出乌龙事件了。

　　那如何才能知道自己喝的白酒有没有加甜味剂呢？食药总局2015年抽检白酒3000批次，涉及全国30个省区市的1147家企业，其中甜味剂不合格的108批次，占抽检样品总数的3.6%，基本上都是小厂的产品。所以对你来说很好办，选择知名品牌的产品就行了。

　　不过，我要提醒大家，喝酒伤身是真理。喝好酒就没事？想得美。喝纯粮酿造的就没事？想得美。我酒量大，喝了不上头，喝了不脸红，喝了不醉就没事？想得美。最多只能说，少喝一点，害处不那么明显罢了。（文选自新华网）

　　深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

　　2017年4月27日发布