【深圳信息】

　　1、深圳市食品药品监管局星期三“查”餐厅专项行动突击检查大鹏新区较场尾片区

　　2、深圳市市场和质量监管委罗湖局科所联动开展辖区养老院食品安全专项检查

　　3、深圳市市场和质量监管委光明局开展食用农产品快速检测培训

　　4、深圳市大鹏新区葵涌办事处召开创建国家食品安全示范城市推进工作暨食品安全工作部署会

　　5、深圳市市场和质量监管委宝安局沙溪所联合农管科召开食用农产品经营单位告诫会及快检点建设动员会

　　6、深圳市市场和质量监管委福田局沙头所查扣一批无中文标签进口红酒

　　7、深圳市盐田区教育局开展区外国语小学东和分校食堂食品安全检查

　　8、深圳市龙岗区龙城街道召开加强食品安全链条监管工作会议

　　9、深圳市南山区街道办积极开展禽流感防控专项执法检查工作

　　【全国信息】

　　10、济南将借鉴深圳打造食品诚信联盟，建立产品召回机制

　　【食安辟谣】

　　11、蕨菜致癌鱼腥草有毒？致癌食物并不一定吃了就致癌

　　12、桃子和西瓜一起吃会中毒？老谣言又出来考考你的智商

　　【深圳信息】

　　1、深圳市食品药品监管局星期三“查”餐厅专项行动突击检查大鹏新区较场尾片区

　　文章概述：5月17日，深圳市“星期三”餐饮食品安全提升工程执法行动在大鹏新区顺利开展。市食药局李忠副局长带队对大鹏新区两家餐饮经营单位进行了突击检查，大鹏新区党工委王继良委员、餐饮处、风险监测处、市检测院、大鹏局执法人员参与此次行动。深圳新闻网等多家媒体全程直播，人大代表和政协委员全程监督执法过程。

　　本次被检查的片区是前期由市民网络投票选出，而餐饮单位彩虹湾海鲜餐厅、鹏城人家海鲜餐厅是由区人大代表现场随机选取。行动中，执法人员依据餐饮业食品安全有关法律法规的监管要求，对餐饮单位的许可、厨房加工经营场所、从业人员操作过程、原料采购以及有关食品管理制度落实情况进行了检查，现场量化检查，并对两批次食品原材料和成品进行快速检测，对8个批次的食品原料进行执法抽检，已送往检测机构检验。

　　从整体检查情况看，两家餐厅的食品安全总体状况良好，但各自仍存在一些食品安全日常管理及设施问题。其中彩虹湾海鲜餐厅存在生熟混放、操作间标识不清楚、菜肉海鲜清洗池配备不齐全等问题；鹏城人家海鲜餐厅存在食品安全制度还没上墙、台帐记录制作不完善等问题。针对以上问题，执法人员要求上述两家餐饮单位立即进行整改，并在限期内报送整改报告。经量化检查，彩虹湾海鲜餐厅不符合现有量化等级C级的等级要求，执法人员已责令其限期整改；鹏城人家海鲜餐厅维持现有量化等级B级，通过升级改造如果达到A级标准，可以进入A级申请程序。两家餐厅被抽检的样品快速检测结果均为合格，而执法抽检需要实验室检验，大鹏局将继续跟进检验结果并及时进行后处理。

　　星期三“查”餐厅活动在民众中反响热烈，群众参与度与知晓度也在逐步递增。突击检查将执法现场、深圳餐饮现状客观、完整地呈现给深圳市民，检查之前无通知、执法过程全曝光，极大地震慑了餐饮业的不良投机者，督促着餐饮行业提高自身责任意识，自觉践行餐饮规范，落实主体责任，从而更进一步保障广大消费者的饮食安全。

　　相关新闻：

　　（1）【深圳晚报】未达量化等级C级标准，彩虹湾海鲜餐厅被责令整改。

　　2、深圳市市场和质量监管委罗湖局科所联动开展辖区养老院食品安全专项检查

　　文章概述：为进一步加强养老机构食堂食品安全管理，2017年5月15日下午，市市场和质量监管委罗湖局欧阳锋副局长带领食品安全监管科及翠竹所执法人员前往深圳市罗湖区养老院食堂进行开展食品安全专项检查。

　　据了解，养老机构入住人员多为老年人、残疾人等弱势群体，抵御疾病能力较弱，食品安全的监管尤为重要。欧阳锋副局长带队对养老院食堂烹调间、粗加工间、餐用具清洗间、备餐间等场所进行详细检查。欧阳锋副局长指出“三落实”：一是要落实好食品安全责任制，建立以院长为第一责任人的养老院食堂食品安全责任制；二是落实好进货查验制度，建立食品台帐；三是落实好食品留样制度。

　　下一步，食品监管科和翠竹所将继续加强科所联动，对养老机构等特殊群体进行食品安全监管，进一步提高食品经营者依法经营的意识，维护舌尖上的安全。

　　3、深圳市市场和质量监管委光明局开展食用农产品快速检测培训

　　文章概述：为充分发挥快速检测在食品安全监管中的积极作用，进一步提高流通环节食品安全监管工作能力和水平，2017年5月9日上午，市市场和质量监管委光明局农管科邀请了三方圆生物科技公司技术人员到光明局四楼会议室开展了农产品快速检测培训，农管科及各监管科所相关人员参加了此次培训。培训中，参训人员认真学习了技术人员在对水产品开展氯霉素、喹诺酮类和孔雀石绿等食品检测步骤的讲解，并在技术人员的指导下进行了现场操作。

　　经过此次培训，参训人员熟练掌握了快速检测仪器使用操作方法，为胜任快速检测工作和提升新区食品安全监管水平奠定了扎实的基础。

　　4、深圳市大鹏新区葵涌办事处召开创建国家食品安全示范城市推进工作暨食品安全工作部署会

　　文章概述：近日，大鹏新区葵涌办事处召开创建国家食品安全示范城市推进工作暨食品安全工作部署会。葵涌办事处主任刘建中、办事处食品药品安全委员会办公室主任甘军及办事处食品药品安全委员会各成员单位负责人参加了会议。

　　办事处食品药品安全委员会办公室主任甘军同志会上首先传达中央、省、市领导对食品安全的批示精神并通报办事处2016年食品安全工作情况并部署下一阶段创建工作的具体措施和意见。最后刘建中主任就创建国家食品安全示范城市推进工作和落实今年食品品安全工作强调几点意见：一是认清形势，查补短板，提高创建工作责任感和紧迫感；二是统一思想，鼓足干劲，坚决完成创建工作任务；三是强化属地负责，全力推进落实；四是坚持问题导向，补齐工作短板；五是加强改革创新，突出特点亮点。

　　下一步办事处的创建工作，要努力做到硬件争取满分，软件取高分，确保以优异的成绩通过国家的考核评价。要切实从大局出发，以时不待我的紧迫感，迅速行动起来，同心协力，为全面提升辖区食品安全水平、真正让市民满意、创成国家食品安全示范城市作出更大的贡献。

　　5、深圳市市场和质量监管委宝安局沙溪所联合农管科召开食用农产品经营单位告诫会及快检点建设动员会

　　文章概述：5月16日下午，市市场和质量监管委宝安局农管科与沙溪食药所联合组织，召开食用农产品经营单位告诫会暨快检点建设动员会，辖区内家农贸市场及相关企业负责人近20人参加会议。

　　会上，农管科就近期开展的水产品暂养水快速监测结果进行了通报，解释了造成水样抽检存在问题的可能原因，分析了宝安区目前水产品安全情况的严峻形势，详细讲解学习了相关的法律法规，介绍了水产品中添加禁用药物的危害。明确要求经营者履行主体责任，自身不添加禁用物，选择资质良好的供货商，落实索证索票以及进货查验制度；市场开办单位要加强日常巡查，确保各经营户持证经营，注意留意是否存有用药痕迹，落实一户一档，并加强日常检测工作。要求各经营户、市场开办方、商超引起重视，违法添加违禁药物的行为一旦涉及触犯刑法，后果是尤为严重的，告诫大家做到守法经营，不要心存侥幸心理。接着，针对快检点建设扶持项目申请条件进行了详细的介绍，分析了建设快检点的益处，鼓励符合条件的市场、商超申请建设。

　　接下来，沙溪食药所将继续加强管理，加大宣传力度，主动抽检，加大抽检频次，并做好水产品抽检后处理工作，积极配合快检点扶持项目，切实维护消费者舌尖上的安全，助力创建国家食品安全示范城市。

　　6、深圳市市场和质量监管委福田局沙头所查扣一批无中文标签进口红酒

　　文章概述：近日，深圳市市场和质量监管委福田局（以下简称“福田局”）沙头所在开展文博会执法检查的过程中，在深圳市世纪工艺品文化市场312栋成功查处一家涉嫌销售无中文标签进口酒的公司。该处营业面积约500平米，现场摆放有待售的“RHEINADEL RIESLING LIEBLICH”、“BESO ED AMOR”、“GOLDEN MUSCAT”等11个品牌的无中文标签红酒共78瓶。经询问，公司经理承认这些酒均为其公司待售食品，且无法提供相关手续。经请示福田局领导，执法人员依法予以扣押。目前该案已立案，正在进一步调查处理中。

　　下一步，福田局沙头所将继续保持高压态势，重拳打击违法经营食品行为，确保辖区健康有序市场环境。

　　7、深圳市盐田区教育局开展区外国语小学东和分校食堂食品安全检查

　　文章概述：为进一步增强学校食堂食品安全责任意识和法治意识，规范食堂经营秩序，防控学校食物中毒事件，5月4日，盐田区教育局副局长何敬华一行5人在张艳主任等人的陪同下对盐田区外国语小学东和分校食堂餐饮进行了巡查督导。

　　此次检查重点查阅了东和分校食堂安全卫生管理制度、食品安全预案、供货合同、采购索证、原材料采购验收台账及炊事员健康证、食品留样和销毁记录、餐用具洗消记录等资料，现场查看了原材料质量及食品贮存情况，逐一检查了食品库房、食堂粗加工间、切配间消洗间等区域的安全卫生情况。

　　检查中，何局充分肯定了东和分校食品卫生安全工作，高度评价了东和分校近些年食堂食品全工作取得的成果，并强调，食品安全是一项任重道远的工作，“民以食为天，食以安为先”只有把控好食品的每一道关口，才能确保师生吃的放心、吃的健康，同时学校要继续严格按照食品卫生标准加强对食堂的监管，认真解决工作中的不足，争取使学校食品卫生监管工作整体水平再上一个新台阶。

　　东和分校领导高度重视此次检查组提出的建议和意见，表示将继续加大食品安全监管力度，确保师生用餐安全。

　　8、深圳市龙岗区龙城街道召开加强食品安全链条监管工作会议

　　文章概述：为贯彻落实创建国家食品安全示范城市和“城市质量提升年”工作，加强龙岗区龙城街道辖区食品安全监管，5月16日下午，龙城街道组织召开加强食品安全链条监管工作会议。

　　会上，龙城街道食药安办负责人传达了《深圳市公安局关于侦破一宗特大有毒有害食品案的情况报告》的文件要求以及市、区领导批示精神。紧接着，各相关部门就近期街道食品安全工作开展情况及下一步工作计划作出汇报。龙城街道主要相关领导在会上作出明确工作指示，要求各社区、各部门要结合食品安全监管体制改革以来取得的工作经验，抓好食品安全源头治理；把完善监管链条作为促进食品安全监管工作提质增效的重要切入点，不断创新监管方式方法，着力构建科学有效的监管工作体系。

　　会后，龙城街道立即行动，组织人员对愉园市场进行突击检查。检查组随机抽查了几家食品档口，对商贩是否有履行索证索票、进货台帐、进货查验、记录义务等进行确认。整个检查过程并未发现任何违法违规行为，检查组负责人对街道日常食品安全监管工作作出肯定，并对仍然存在的不足点提出进一步改善的宝贵建议。

　　9、深圳市南山区街道办积极开展禽流感防控专项执法检查工作

　　文章概述：根据市、区领导相关批示要求，为加强辖区禽流感防控，南山区多街道办联合执法队，社区工作站积极开展查处活禽交易和宰杀活禽执法行动。

　　5月9日，南山街道食安办联合执法队、社区工作站，在检查南山村的家禽经营档口时发现有活禽买卖的情况，执法人员现场查扣活鸡十二只，并作无害化处理。

　　5月10日，招商街道社区工作站人员在沿山社区于兰溪谷二期小区内发现有饲养活禽情况。招商街道食安办出动执法人员5人次，1车次，前往兰溪谷二期小区，现场扣押没收活鸭2只，并将查扣的活禽送去无害化处理。

　　5月15日下午，沿山社区工作站工作人员于南山区工业六路21号院内发现有业主饲养活禽，招商街道办出动执法人员5人次，1车次，暂扣活鸡5只，次日将对查扣活禽送去无害化处理。

　　【全国信息】

　　10、济南将借鉴深圳打造食品诚信联盟，建立产品召回机制

　　文章概述：17日下午，济南市食品药品监督管理局召集知名食品生产、流通和餐饮的企业代表，开了一个食品安 全诚信联盟筹备工作座谈会。济南市食药监局希望能推动济南食品行业诚信联盟成立，通过联盟对更好地 对食品行业进行监管和高效服务，让市民吃上放心食品。

　　借鉴深圳，打造济南自己的食品诚信联盟

　　济南市食药监局综合协调督查处处长郭春先说，济南的食品行业诚信联盟可以深圳市食品行业诚信联 盟为模板，结合济南自身情况，以自愿，依法，自律，发展和互动为原则，让企业参与进来，让联盟这个大平台充分发挥信息交流，技术推广，品牌示范，人才培养和资源共享等功能。

　　记者了解到，深圳食品行业诚信联盟中，加入的企业需确立严格按照国家相关法律法规和标准生产、 销售食品的观念和意识，确保食品标准、特别是强制性标准得到有效执行。不使用欺诈性、误导性语言、 文字、图片。建立完善的售后服务制度，及时响应并处理消费者投诉，建立完善的产品召回机制。接受社 会、媒体监督等。

　　据了解，加入该联盟的成员可以享受联盟赋予的一些权利，比如可以使用联盟专属logo ，定期参与 成员高峰论坛，分享先进经验技术和参加行业品牌展会等权利。联盟成员在行使权利的同时也要承担相应 的义务，要做到诚实守信，以人为本，助推公益和规范管理等。

　　“只要与食品安全有关且尚德守法诚信经营的企业，个人，机构都可以参与进来。”郭春先说。成立 的联盟会按照定期交流，监督管理，公开评价，失信淘汰的工作机制保证各个企业的权利和义务。“同时 ，联盟也会提供多渠道的信息交流平台，网络，微信群，新闻媒体，高峰论坛和消费者的互动等多种形式 协调工作。”

　　食品企业希望联盟有门槛有担当

　　济南泓泉制水有限公司(泉娃)质保经理马宏说，食品安全关系千家万户，希望成立后的联盟能够对 食品原材料和食品生产加工，质量控制等方面提出标准，对企业发展发展能更上一层楼。

　　“希望联盟能够借鉴其他相对成熟的联盟，能够简单操作，过程不应该过于复杂。”华联超市负责人 说。对于加入联盟的门槛，凯瑞集团执行董事陈林认为，目前市场上存在的企业参差不齐，特别需要联盟 平台来加大监管力度，但是联盟门槛不能随便设置，各个行业肯定都有差别，不同行业应该有不同的标准 。

　　“食品安全一直以来都抓的特别严，希望这次成立联盟之后，各个企业能够在联盟范围内规范工作， 我们也希望联盟能够为各个企业争取一些政策支持，保障企业在社会中的权益。”超意兴副总经理任崇远 说，在遇到竞争对手恶意中伤时，很希望联盟在食品安全方面出现问题时能够提供一些帮助。

　　借力诚信联盟，让市民吃得更放心

　　“联盟的成立还需要注意几个方面，首先要依法进行，大家在统一意见的基础上，要去相关部门进行 注册，这个很关键。”济南市食药监局副局长李学忠听取各个企业代表的意见之后表示，联盟成立后的工 作要按照联盟原则来规范，要讲究实效，不要花架子，各个企业要明白加入联盟的权利和义务。食药监局 也要积极高效发挥联盟的功能，真正做到服务和监管相结合。“我们也会公布联盟的logo ，加强动态管 理，建立考核机制，不符合联盟条件的企业就退出，这些措施都是为了让老百姓得益，让老百姓放心!”（选自“网易新闻”）

　　【食安辟谣】

　　11、蕨菜致癌鱼腥草有毒？致癌食物并不一定吃了就致癌

　　文章概述：蕨菜致癌、鱼腥草有毒！你还能愉快的吃这些野菜吗？把食物分成“致癌”与“不致癌”本身就是不合适的。很多食物“含有致癌成分”，不过“含有致癌成分”“增加致癌风险”跟“吃了会致癌”之间，存在着很大的不同。

　　在消费者的舌尖安全方面，各种食材总是魔幻般的给我们惊喜，同时也饱受非议。致癌、治病、有毒、不健康，传统的食材正面临着严重的挑战。

　　“鱼腥草会导致肾病肾癌”、 “蕨菜致癌”，甚至出现了“大米也会致癌”的谣言，这让消费者摸不到头脑，也让专家和政府部门啼笑皆非！

　　在评论“谣言”与“辟谣”之前，我们先来梳理一下科普和辟谣的专家们都认可的事实。

　　蕨菜和鱼腥草的确有着明确的致癌、有毒证据

　　对“蕨菜有毒”的怀疑起源于食用了蕨菜的牛羊会失明，骨髓功能逐渐丧失、白细胞缺乏、血小板减少、以及急性大出血等等症状，而大量食用蕨菜嫩芽的牛最快的在几周内就死亡。

　　二十世纪六、七十年代，日本和英国的一些流行病学调查显示经常吃蕨菜会增加食道癌和胃癌的发生率。后来，日本科学家从蕨菜中分离出了一种叫做“原蕨苷（英文：ptaquiloside）”的物质，明确地显示了它的致癌能力。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症机构（IARC）也将其列为可疑对人致癌物。

　　从动物中毒现象，到流行病学调查，再分离出明确的致癌成分并具有活性，这构成了完整的科学证据链。也就是说，“蕨菜具有致癌能力”这个事情，是相当明确的。剩下的问题只是：吃多少蕨菜，能增加多少致癌风险？

　　鱼腥草（又叫折耳根）的情况也不尽相同，有科学家从中分离出了马兜铃内酰胺（Aristololactam）。

　　知道它是什么吗？

　　它是一种臭名昭著的天然毒物，可以导致肾衰竭；它有着大量病例和流行病学调查的支持。更恐怖的是，马兜铃内酰胺在人体内会有更强的毒性。

　　也就是说，鱼腥草“含有伤肾以及致癌成分”这个事情，也具有完整的科学证据链。剩下的也是同样的问题：吃多少鱼腥草，能增加多少风险？

　　对于嗜吃如命的吃货来说，他们最想知道的是：既然它们存在风险，那我还能愉快的吃它吗？

　　对于部分“坦荡荡”的人来说，蕨菜和鱼腥草这些食物我们吃了千百年，“总有贱人想害朕。”

　　“致癌食物”并不一定吃了就致癌

　　其实，风险是一种可能性并不是直接结果。例如，大家普遍认为的“抽烟增加肺癌风险”

　　并不是“抽了烟就一定会得肺癌”而是患肺癌的概率会明显高于不抽烟的人群。但需要明确的是，不管是蕨菜还是鱼腥草，其“致癌”和“伤肾”的能力都比抽烟要弱得多。

　　日本的流行病学调查结果，经常吃蕨菜的山民与相邻地区但不吃蕨菜的人群相比，男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。考虑到食道癌的“正常发生率”，增加了两三倍，人们并不能直接感受到。绝大多数人，的确“吃了也没事”。

　　平时的烹饪能不能去除蕨菜和鱼腥草的有毒物质？

　　有科学研究表明，经过烹饪以及其他加工处理，蕨菜中的原蕨苷含量会降低，但不能完全消除；而鱼腥草主要是生吃的（鱼腥草的特征气味加热后会散失），马兜铃内酰胺也难以被烹饪所灭活。也就是说，不管你是烹、煎、炸、煮、炒，都不能完全的降低风险。

　　至于说“吃多少是安全的”、“每周吃几次是安全的？”，目前并没有科学证据的判断。如果想完全的去除这种风险因素，你只能不吃。

　　把食物分成“致癌”与“不致癌”本身就是不合适的。很多食物“含有致癌成分”，不过“含有致癌成分”“增加致癌风险”跟“吃了会致癌”之间，存在着很大的不同。简单地把一种食物称为“致癌食物”是不恰当的，会对公众造成误导；但简单地把它作为“谣言”，也是不恰当的，同样会对公众造成误导。

　　最后，消道长想严肃而正经的告诉大家：这些野菜的确含有增加健康风险的成分，就跟咸鱼、腊肉、火腿肠也含有致癌的成分差不多；但如果你想体验人间的饕餮盛宴并满足口腹之欲，那么它们也将会给你带来非一般的感受。（文选自“新浪网”）

　　12、桃子和西瓜一起吃会中毒？老谣言又出来考考你的智商

　　文章概述：眼下又到了夏季，可在近日，我大汕头的朋友圈竟然也出现了“西瓜桃子一起吃会中毒”这样的老谣言。

　　相信智商和我一样高的人肯定不会信，但是蜀黍还是要在这里提醒，这是一则假信息，是谣言，而且是一条彻头彻尾的老谣言，去年就开始有了，各地官方网站也进行了辟谣。那么，西瓜和桃子一起吃真的是食物相克吗？

　　根据《中国食物成分表（第二版）》中的数据显示，每100g新鲜桃子中，水分86.4g，碳水化合物12.2g，维生素C7mg，维生素E1.54mg，此外，还含有丰富的款物质元素，其中钾的含量达到166mg。

　　根据《中国食物成分表（第二版）》，每100g西瓜瓤中，含有碳水化合物5.8g，总维生素A75g，胡萝卜素450mg，维生素C6mg，同时也含有丰富的矿物质元素。西瓜中也含有一定量的酚类物质和多种氨基酸。不过西瓜好吃也不宜多吃。

　　最后答案出来了，根据桃子和西瓜的营养成分可以看出，二者同食并不会产生所谓的食物相克。夏季天气炎热，多食不同种类的新鲜水果可以有效地补充人体流失的水分，还可以达到营养成分的互补，也是我们推荐的食用方法。（文选自“今日头条”）

　　深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

　　2017年5月18日发布