【深圳信息】

　　1、“检查一家餐厅，规范一个行业”——专访深圳市食药局副局长李忠

　　2、深圳市市场和质量监管委龙华局组织召开创建省级食品安全示范街动员会

　　3、深圳市市场和质量监管委宝安局石岩所联合农管科召开食用农产品经营单位告诫会及快检点建设动员会

　　4、深圳市盐田区召开进一步加强校园及其周边食品安全监管工作协调会

　　5、深圳市市市场和质量监管委光明局全力以赴，为辖区文博会食品安全保驾护航

　　6、深圳市大鹏新区组织召开学校餐饮服务食品安全示范区动员会议

　　7、深圳市罗湖区滨河小学开展食品安全月教育活动

　　【全国信息】

　　8、广州市天河农贸市场升级改造“五提升”打造创建国家食品安全示范城市亮点工程

　　【食安辟谣】

　　9、活跃的鱼含有鱼浮灵可致癌？

　　10、人造鸡蛋流入市场？

　　【深圳信息】

　　1、“检查一家餐厅，规范一个行业”——专访深圳市食药局副局长李忠

　　文章概述：2015年7月，深圳市被国务院食安办确定为第二批国家食品安全示范城市创建试点，深圳市在食品安全的道路上进行了大刀阔斧的改革。星期三查餐厅，是市食药局在创建国家食品安全示范城市中推出的专项执法行动，是全面提升餐饮食品安全管理水平的重要举措。行动一经推出，便引起了社会的广泛关注。随着行动不断深入，深圳创建国家食品安全示范城市的知晓率也在不断上升，市民网友都为这项行动叫好。

　　全程网络直播，全程在线互动，让“高冷”的执法更接地气，也吸引了越来越多的关注和参与。今天，星期三查餐厅已经成为大家耳熟能详的执法行动。

　　第一阶段检查已经完成 增强了老百姓对食品安全的信心

　　5月17日，星期三查餐厅行动检查了大鹏新区较场尾的两家餐厅，并通过深圳新闻网对检查过程实况直播，同时对两家被检查餐厅发出整改通知。至此，星期三查餐厅行动已经走遍了深圳10区，完成了第一阶段的任务。“根据网友投票，行动检查了最受关注的20家人气餐厅，在对人气餐厅的检查中，执法人员对照餐饮量化等级表24项逐项打分，并由专业的检测机构对餐厅食材快检和定量检测，为发现问题后的处理提供了执法依据。”李忠介绍到。

　　根据市民投票，过去的十期行动相继检查了福田、罗湖、南山、盐田、宝安、龙岗、坪山、龙华、光明和大鹏10区共20家餐馆。多数餐厅的整体卫生情况达标，但也存在问题。数据显示，在被检查的20家餐厅中，有7家餐厅的厨房预进间消毒设备都存在问题。根据规定，预进间必须设置有自动感应式的水龙头，消毒液和更衣设施，而相当一部分餐厅并没有设置相应设备，大大增加了食品被污染的危险。有5家餐馆把生食和熟食存放在同一区域，加大了食物交叉感染的几率。还有不少餐厅存在如索证索票不齐全，碗碟有污渍，洗肉洗菜池混用的等大大小小的各种食品安全隐患。

　　通过这一阶段检查，未发现重大食品安全隐患。对此，李忠副局长表示“这一阶段网友票选出的人气餐厅大都聚集在商业综合体，餐厅基础条件较好、硬件设施相对完善，我们检查后没有发现危害食品安全的大问题，这都通过实况直播展现在观众面前，大大增强了老百姓对食品安全的信心。”

　　通过检查一家餐厅，规范一个行业

　　除了关心食品安全问题的市民，还有一个群体正在不断关注着星期三查餐厅行动的动态——餐饮从业者们。虽然20家餐馆对于深圳成千上万的餐馆来说只是九牛一毛，但这20家餐馆存在的问题也反映了深圳食品安全的现状：大体安全，但细节问题仍然需要改善。在行动中没有检查特别重大的食品安全隐患，但每间餐馆都存在人为导致的大大小小的问题。食品安全无小事，再小的问题若放任不管都会酿成大祸。

　　透过执法行动的持续开展和媒体的直播报道，星期三查餐厅已经在深圳餐饮行业引发强烈反响，这对餐饮从业者们开展自查、提升规范管理起到非常重要的作用，这也是星期三查餐厅行动的目的。

　　“虽然每次查的是一个区一个街道某两家餐厅，但这些问题有共性，其他餐饮单位也会对照自查，目的是通过检查一家餐厅，规范一个行业。” 李忠表示。“星期三查餐厅行动不仅形成了行业自查的良好风气，还通过‘回头查’及行业大培训，有效全面提升深圳食品安全水平。”

　　有重点分步骤 后续将开展针对性检查

　　10期区域检查后，星期三查餐厅下一步工作如何开展？李忠副局长介绍，星期三查餐厅计划持续40期，有重点分步骤进行。第一阶段检查人气餐厅，第二阶段将转向重点领域进行检查，比如工厂食堂、学校食堂、网络餐厅、中央厨房、集中配送单位、路边摊、快餐店，按照食品品种或者餐厅类型来进行专项执法，同样也会邀请广大网友投票选出最想查的餐厅。

　　在节目的形式上，将进一步加强公众参与度，除了前期选择权交给网友，直播过程中也可以随机邀请顾客参与餐厅检查，另外，还会邀请网友来选出他们心目中的明星执法员。“希望通过我们的努力，能最大程度提升创建国家食品安全示范城市的知晓度和满意度，让大家在外出就餐时更有安全感。”李忠副局长说。

　　实录：专访市食药局副局长李忠

　　【主持人】：请问李局，星期三“查”餐厅这个行动是怎么样产生的？这个行动的目的是什么？能为我们简单介绍一下吗？

　　【李局】：好的，星期三“查”餐厅这个行动来源于我们去年底做的一个“双旺行动”，就是在时间最旺的季节、人流量最旺的商业区开展这个食品安全检查的行动，去年应该是进行了两个月，每个星期六到这些人流量大、一些节假日去现场检查餐厅的食品安全，应该说也取得了比较好的效果。今年因为正好是创建国家食品安全示范城市，我们也把这个“双旺行动”从以前的突击行动，一个临时性的工作，把它作为一个常规的、经常性的工作开展，就选择每个星期的星期三，而且是一直持续全年对餐厅的食品安全进行一个执法检查。

　　【主持人】：我想再具体问一下，星期三“查”餐厅行动有哪些具体的亮点？

　　【李局】：就像我刚才说的，星期三“查”餐厅它不是一次性的活动，而是持续全年，从3月15号消费者权益保护日当天开始第一期，每个月相当于有四次，一直到12月底，就是10个月，所以全年一共是40期，而且是覆盖10个区和新区，做到了整个深圳市地域的全覆盖。

　　还有就是透明度很高，检查的这些餐厅都是通过深圳新闻网、深圳电视台进行网友和观众的投票，推选出来的检查对象，在这个执法检查过程当中也是邀请了人大代表、政协委员，还有网友代表参与，整个检查的过程都是全程实况直播，做到了透明，没有任何的隐瞒，有什么问题也是直接展示在老百姓面前。

　　应该讲也体现了它的专业性比较强，我们在检查的过程当中要对照餐厅的食品安全量化检查表24项，逐项去打分，而且每一次检查都有专业的检测机构随行，对餐厅的食材进行快检，有一些进行定量检测，这些都是可以作为我们发现问题，而且进行问题食品的后处理，有一个执法的依据。

　　【主持人】：我想问截至本周，星期三“查”餐厅已经进行了10期，应该是第一轮已经结束了，我想问一下李局，这第一轮的效果怎么样？

　　【李局】：从我们这前面10期检查的情况来看，因为都是按照网友评选出来的他们最想查的人气餐厅作为我们的检查对象，应该说这些人气餐厅基本上都聚集在一些大的商业综合体、shopping mall里面，所以这些餐厅的基础条件都是比较好的，所以在硬件设施方面都还做的不错，但是也存在着一些问题，我们每一期的实况直播里面也都直接展现给了观众面前，但是应该说危害食品安全大的问题是不存在的，所以通过这样的检查，反而是增加了我们老百姓对食品安全的信心，我想这是第一个效果。

　　第二个，我们是通过检查一个餐厅，规范一个行业，我们这个专项执法行动在整个餐饮行业里面都引起了巨大的震动，虽然我们每次查的是一个区一个街道的某两个餐厅，但是这些餐厅查到的问题应该说可能都是有一些共性的，所以整个餐饮行业也会把其他被查的单位，这些餐厅的问题，也会做一个对照检查，我的餐厅是不是也有这个问题存在，所以对于提升整个餐饮行业的食品安全水平也是一个很大的促进。

　　第三个，这个活动从一开始推出以来，应该说持续的引起了社会的广泛关注，而且应该说参与你们的网民调查这个人数也不断地攀升，从《第一现场》节目的收视率来看，也是保持一个很高的水平，说明食品安全确实是一个全社会都很关心，老百姓都很重视的一个共同话题。

　　第四个，我觉得也是提升了全市的食品安全水平，通过整个餐饮行业不断地去自查，我们后续对这些不管是被查的餐厅进行回头查，指导他们怎么样去改进这些问题，对整个餐饮行业我们开展了大培训，提升整个从业人员的基本素质和食品安全意识，对全市的食品安全水平是一个大的提升。

　　另外，也通过这样的执法行动，也提升了我们基层监管执法人员的业务水平，从以前可能不知道怎么查，到现在能够非常熟练的去发现和指出餐饮单位存在的问题，对他们的业务能力也是一个大的提升。接下来可能我们还会邀请网友参加，对我们这40期每一期不同的执法检查员做一个评选，你心目中最有专业水平的或者是其他各个方面的明星执法员，可能也会举办这样一个活动，邀请广大的网友朋友参加。

　　【主持人】：我想问一下，“查”餐厅下一步会有什么样的计划？

　　【李局】：星期三“查”餐厅行动既然是持续40期，我们肯定是有重点、分步骤的进行。第一阶段就是专门去检查人气餐厅，我们策划了以10期为一个阶段，第二阶段我们就转向对一些重点领域进行检查，比如说工厂食堂、学校食堂，还有网络餐厅，还有中央厨房、集中配送单位，还有路边小摊贩、快餐店等等，也可能是按照食品的品种或者按照餐厅的类型来进行一些专项的执法，而且在这个过程中同样也会邀请广大的网友来投票选出你们最想查的餐厅。比如在实施过程当中，如果是工厂食堂的，可能就会邀请现场的工友去参与检查，如果是学校食堂的，邀请学生家长来参与，网络订餐的可能就是普通的白领，在商业楼宇里面平时喜欢订餐，哪些餐厅，或者你对哪些餐厅比较有意见，我们能够吸引大家的意见，有针对性的去检查。

　　在节目的形式上面，也是加强公众的参与度，一个是刚才说的前期餐厅的选择，选择权交给网友。还有现场节目播出的时候，也会加强跟网友的互动，比如网友在直播过程中提出的一些问题，可以由执法员进行现场解答。对于现场的，比如说就餐的一些顾客，也可以邀请他，如果愿意的话，去参与这个餐厅的检查，这是讲加强社会公众的参与方面。

　　还有就是线上线下的联动，除了网上大家参与投票、参与评选以外，可能接下来是由每次的一个区，全市重点的区域检查以外，也会要求其他9个区同步的、同时的，比如说就在星期三当天，开展全市的食品安全执法大行动，我们希望通过这大半年时间的努力，能够更大程度上的提升我们对创建国家食品安全城市的知晓度和满意度，也是让老百姓在外面就餐的时候感觉更加安全。

　　【主持人】：谢谢李局。

　　2、深圳市市场和质量监管委龙华局组织召开创建省级食品安全示范街动员会

　　文章概述：为更进一步提升龙华区食品安全状况，助力深圳市创建国家食品安全示范城市工作， 2017年5月18日市市场和质量监管委龙华局（以下简称“龙华局”）在cococity组织召开了创建省级餐饮服务食品安全示范街动员会。龙华局吕景国副调研员出席会议。食品安全监管科、各监管所相关负责人及工作人员、创建组业务指导指导老师、cococity物业管理处负责人、龙华九方物业管理处负责人，cococity全体食品单位经营者和食品安全管理员等共计50余人参加了此次会议。

　　会上，龙华局吕景国副调研员指出，食品安全示范街创建工作已被纳入到深圳市创建国家食品安全城市考评标准，同时也是各餐饮单位创建口碑的重要契机，各单位一定要充分认识示范建设的重要性和积极意义，加强领导，强化责任，落实任务。同时要将创建标准常态化制度化，稳步扎实推进创建工作顺利完成。

　　随后，cococity物业负责人表态发言。他表示，创建食品安全示范街，全力提升食品安全状况，不仅有助于提升cococity品牌价值，同时也是cococity勇于承担社会责任的良好体现。他们有经验也有信心，将cococity建设成为继龙华九方之后又一条标志性食品安全示范街。最后，创建组业务指导老师对示范街创建标准、创建工作进度安排进行了详细解读。

　　3、深圳市市场和质量监管委宝安局石岩所联合农管科召开食用农产品经营单位告诫会及快检点建设动员会

　　文章概述：5月17日上午，市市场和质量监管委宝安局农管科与石岩食药所联合组织，召开食用农产品经营单位告诫会及快检点建设动员会，辖区内家农贸市场及相关企业负责人共20人参加会议。

　　会上，农管科首先通报了水产品暂养水快速监测结果，明确了受检的水产品暂养水较多批次存在添加非食用物质的情况，强调了水产品安全形势不容乐观，同时要求经营户要落实主体责任，做好水产品销售管理和进货渠道查验。随后，为配合做好2017年区食用农产品快检点建设工作，石岩所积极动员辖区内符合条件的市场及商超申报项目扶持补贴。

　　今后，石岩食药所将加强水产品的日常监管，督促市场开办者履行管理责任，要求水产品经营者履行进货查验义务，加大水产品违法行为打击力度，把好水产品质量关，助力创建国家食品安全示范城市。

　　4、深圳市盐田区召开进一步加强校园及其周边食品安全监管工作协调会

　　文章概述：2017年5月18日下午，盐田区召开了进一步加强校园及其周边食品安全监管工作协调会。市食药监局餐饮处、盐田食药监局方友川副局长、区教育局、食品安全监管科等相关工作人员参会。

　　会上，市食药监局餐饮处就进一步加强校园及其周边食品安全管理，明确责任主体，落实管理职责，预防群体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，落实食品安全校长负责制等工作提出要求，方友川副局长与区教育局相关负责同志就《深圳市学校食品安全责任书》签订、组建盐田区食品药品安全志愿者队伍、2017年“三考”餐饮食品安全保障工作以及稳步推进辖区校园及其周边食品安全宣传工作和加强校外午托班食品安全监管等工作进行充分的沟通和协调。

　　此次协调会的召开保障了校园及其周边食品安全监管工作的常态化开展，进一步推进了创建国家食品安全示范城市工程建设。

　　5、深圳市市市场和质量监管委光明局全力以赴，为辖区文博会食品安全保驾护航

　　文章概述：第十三届中国（深圳）国际文化产业博览交易会于5月11日正式拉开帷幕，15日圆满收官。该届文博会引起了社会广泛关注。市市场和质量监管委光明局综合业务科对辖区文博会两个分会场的食品安全等工作高度重视，组织执法力量驻点分会场，全力保障文博会安全、和谐、顺利进行。

　　在文博会开幕前期，综合业务科执法人员分别对马田办事处辖区时间谷和时尚谷两个分会场内的食品安全等工作进行了全面排查，同时对会场周边食品经营户也开展了清查，对发现的问题及时提出了整改。在雪仙丽内衣基地的时尚谷分会场，执法人员协同三方圆检测机构不定时对会场参与美食展销的商户进行抽检，将不合格食品拒之门外，全面保障分会场的食品安全万无一失。为确保分会场美食街的食品安全监管不留死角，5月10日，执法人员前往分会场约谈分会场负责人和美食街的商户，现场查验了美食街商户进场商品的供货商证照、索票索证和进货来源情况等，并要求商户必须取得上述材料方可“打开门做生意”。同时，执法人员的身影每天从早到晚穿梭于文博会分会场，在三方圆检测机构的协同下，现场组织对美食街的肉类、调料等食品进行快速抽检，对检测不合格的食品及时下架清除出场作好后续处理。

　　6、深圳市大鹏新区组织召开学校餐饮服务食品安全示范区动员会议

　　文章概述：按照《广东省创建食品安全示范城市标准（暂行）（征求意见稿）关于开展省级餐饮服务食品安全示范街（区）相关要求，为进一步提升学校食品安全管理水平，大鹏新区在辖区范围内所有正在运营的学校食堂（含幼儿园食堂）开展了省级学校餐饮服务食品安全示范区创建工作，5月22日，召开了学校餐饮服务食品安全示范区动员会议，创建办、新区公事局有关领导以及辖区26家学校负责人参加了会议。

　　会议首先由创建办领导介绍了学校餐饮服务单位示范区创建工作的内容和背景，由示范街（区）创建指导专家对创建标准和要求进行了详细的解读。随后，公事局有关领导对省级学校餐饮服务食品安全示范区的创建工作进行了表态，并对参加会议的全部26所学校提出要求，要求积极配合此项工作，按照创建标准、规定时限进行落实、完成整改。最后，由公事局有关领导与参会学校校长进行了学校食品安全责任书签订仪式。

　　以省级学校餐饮服务食品安全示范区的创建为契机，推动学校食堂软硬件升级改造，将大大改善新区食堂食品安全管理状况，实现新区学校食品安全状况的显著提升。

　　7、深圳市罗湖区滨河小学开展食品安全月教育活动

　　文章概述：2017年5月，罗湖区滨河小学开展食品安全教育月活动，活动围绕“食品安全系万家”的主题，通过教师会、公文、短信、班队会、红领巾广播站、社会实践活动等丰富多彩的活动，让学生充分认识食品安全的重要性。

　　5月9日进行教师食品安全工作会议，布置本月关于食品安全教育的系列活动内容，发放小学生食品安全科普手册、张贴食品安全教育海报等。

　　5月10日学校组织学生进行春季社会实践活动，利用活动的时间，对学生做了关于食品安全的食物教育，根据自己所带的食品进行检查是否有食品的标签、生产日期、单位、保质期等，让学生提高自己的辨别能力。

　　5月15日，滨河小学开展了“食品安全教育”主题教育活动。老师们认真讲解了日常生活中一些鉴别假劣食品的常识，购买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”；不买包装不完整、标示不明的食品；不吃隔餐食品、牛奶。特别介绍了学生喜欢吃的方便面、香肠、糕点等十几类小食品的感官鉴别方法，让学生对食物中毒的概念、食物中毒的危害、食物中毒的预防等知识有了清晰认知，并对学生在校园周边的食品摊点购买小食品的行为进行提醒。

　　此次的“食品安全教育月”活动，增加了学生食品安全知识，提高了学生食品安全自我保护能力，提高自我防范意识，减少食品安全事故的发生，有利于促进孩子们健康成长。

　　【全国信息】

　　8、广州市天河农贸市场升级改造“五提升”打造创建国家食品安全示范城市亮点工程

　　文章概述：天河区以国家食品安全示范城市创建工作为契机，将农贸市场升级改造作为改善民生的重要抓手，优规划、重投入、促创建。全区77个农贸市场全部纳入升级改造，目前已完成68家，着力夯实创建基础，受到了广大市民群众和社会各界的广泛好评。

　　一、实行规范化运作，制度保障提升

　　天河区始终把农贸市场升级改造工作放在保障改善民生的大局，2016年、2017年分别将农贸市场及快检室升级改造工作列入天河区“十项民生实事”。为确保把这项民生实事工程抓出成效，天河区专门出台了相关配套工作制度，对升级改造工作全方位监督考核，确保资金保障到位、升级改造单位、规范管理到位。

　　二、推行标准化建设，硬件设施提升

　　结合《广州市星级市场认定办法》的标准，制定了适合辖区实际的升级改造建设标准。针对农贸市场柜台、地面、店面招牌、环卫设施和食品安全检测室等进行规范，使农贸市场的设施设备更加完善、功能布局更加合理、购物环境更加整洁，为食品安全提供了最基础的保障。

　　三、健全长效化机制，技术支撑提升

　　天河区推动建立市场落实自检、基层监管所抽检、区食品药品监管局巡检、省市级监督抽检的多级检测以及品种全覆盖的检测体系，提升食品市场质量安全监管工作水平。2016年至今抽检生产、经营、消费环节食品共3486批次；全区农贸市场超市共完成自检695744批次，不合格345批次，合格率99．99％。对抽检不合格的产品，要求马上下架销毁，并登记造册，拍照存档，防止不合格食品流入市场。

　　四、开展全方位整治，食品安全提升

　　作为保障市民“菜篮子”的主要来源，天河区以农贸市场肉及肉制品、水产品、食用油为切入点，对农贸市场食品安全隐患进行集中整治，严惩各类违法违规行为。农贸市场食品经营户证照齐全率显著提高，食品卫生环境明显改善，从源头保障食品安全。

　　五、拓宽多元化渠道，公众服务提升

　　以政府购买服务的形式，选取条件较好、人流量大的市场为试点，逐步推广免费快速检测服务；改造完成的农贸市场在显眼位置设置LED显示屏动态公布农产品价格、检测信息等；引入第三方银行与企业，试行多种电子支付方式，为群众提供便利，营造公平、诚信、有序的市场环境。（文选自“中国广州政府”）

　　【食安辟谣】

　　9、活跃的鱼含有鱼浮灵可致癌？

　　文章概述：近日，一则“太活跃的鱼别买，可能含致癌鱼浮灵”的消息在网上转发，称一些商贩往水里加入名为“鱼浮灵”的白色粉末，半死不活的鱼虾便马上变得活跃起来，食用这种鱼会致癌。

　　记者核实：呼和浩特晚报记者走访了几家大型超市、融侨海鲜市场和保全庄农贸市场，发现鱼贩卖鱼都用增氧泵不用“鱼浮灵”。保全庄农贸市场的一名商贩告诉呼和浩特晚报记者，鱼浮灵一般在运输的时候应急使用，但超市、农贸市场卖的鱼都需要24小时制氧，肯定是增氧泵方便，如果用鱼浮灵太麻烦。“总不能隔一会儿就撒一点吧，根本没有那个精力。”该商贩还说。呼和浩特晚报记者从市食品药品监督管理局了解到，“鱼浮灵”的作用是应急增氧，所带来的安全风险有限，不必过于担心。（文选自“千龙网”）

　　10、人造鸡蛋流入市场？

　　文章概述：一个号称是“人造假鸡蛋”制作过程的小视频在微信群中被热传。视频显示，有两个人不断从盆中捞出白色胶状物质，塞入准备好的透明模具中，而一旁已经放置了不少制作完毕的“假鸡蛋”。有人说这是在制作假鸡蛋准备流入市场，还有人说已经有学校发现了这类假鸡蛋……

　　记者核实：呼和浩特晚报记者查证后发现，该视频实际上是在制作一种供人恶搞的玩具鸡蛋，并非传言所说的“假鸡蛋冒充真鸡蛋流入市场”。

　　呼和浩特晚报记者从市食品药品监督管理局投诉举报受理中心了解到，看到网上的谣传食药局第一时间在各大农贸市场走访检查，并没有发现所谓的人造鸡蛋。工作人员张女士表示，商家都会进行成本核算，目前市场上每斤的鸡蛋价格约为3元，每个鸡蛋的单价不到0.5元；而网购平台上，这种人造鸡蛋的单个售价就要3元左右，商家肯定不会在亏本的情况下用人造鸡蛋来冒充真鸡蛋出售。（文选自“千龙网”）

　　深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

　　2017年5月24日发布