在创建国家食品安全示范城市期间，深圳举办的重大活动不胜枚举，汇聚了各个领域的行业精英，并实现了重大活动食品安全“零”事故。深圳先后完成了多项创城100%指标，每年开展食品安全示范性应急演练，以“战略引领+制度建设+监督管理+信息化运用”四大创新举措，基本建成反应快、能力强、管理好的重大活动餐饮服务食品安全监管体系，全面提升食安监管效率和保障能力。

　　实施食品安全战略

　　完善重大活动餐饮服务保障体系

　　2018年5月21日，深圳市人民政府印发《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）》，设立重大活动餐饮服务保障体系建设项目，出台深圳市重大活动餐饮服务保障管理办法，完善重大活动餐饮服务保障工作机制。开发重大活动餐饮服务保障信息化管理平台，规范活动组织方、主办方、供餐单位、监管部门工作流程，提高安全保障质量和效率。建立重大活动餐饮服务监管和检测专业队伍，提升保障能力。开展重大活动食品安全快速检测能力建设，建立应急保障专项保障资金。建立重大活动保障供餐单位评估准入制度，定期发布重大活动供餐单位名录。

　　目前深圳已组织完成市一级重大活动食品安全培训10余场，参加培训的供餐单位超过200家次；完成170家重大活动供餐单位的食品安全现场评估，其中131家单位成为重大活动常备供餐单位；完成“深圳经济特区40周年庆祝大会”“全国青联第13届会议”“第七届政协会议”等重大活动92场，所有重大活动未发生一起食品安全投诉，实现重大活动食品安全“零”事故，圆满完成深圳一级重大活动食品安全监管任务。

　　完善重大活动食品安全制度

　　明确食品安全监管规范

　　建章立制，完善重大活动餐饮服务保障工作机制。组织编制了《深圳市重大活动餐饮服务保障管理办法（征求意见稿）》，明确主（承）办方、餐饮服务提供者、食品安全监督管理部门的工作职责。

　　明确职责，建立突发食品安全事故部门工作职责和衔接机制。制定《深圳市重大活动餐饮服务食品安全督导工作实施细则（试行）》，规范一级重大活动食品安全驻点监管，明确工作要求、工作职责、工作流程，包括前期准备、保障驻点督导、突发食品安全事件应急处理、特殊情况处理和总结汇报等。同时，建立深圳市市场监管局与主办方、餐饮服务提供者等重大活动相关单位建立联动协作机制，形成“职责清晰、安全高效”的工作机制，有力提升食品安全监督管理的工作效率。

　　组建队伍，着力重大活动食品安全监督能力提升。制定《深圳市重大活动食品安全监督管理驻点专职队伍建设方案》，明确专职队伍建设的建设方向、工作职责及工作内容等，为建立重大活动食品安全监督管理驻点的长效工作机制奠定坚实的基础。同时，注重强化理论学习和实际经验积累，通过培训考核、“传帮带”等方式提升队伍能力，已选拔出21名专业相关、政治素质合格（党员优先）、心理素质好、业务水平高、学历职称高（本科及以上学历占100%）的重大活动餐饮服务保障专业人员。

　　建立落实重大活动供餐单位监管机制

　　强化食品安全保障能力

　　创新服务模式。完善优化“事前预防－事中监管－事后总结”的贯穿重大活动全过程的食品安全保障工作流程，形成“现场快检+实时督导+技术指导”的重大活动食品安全服务模式。

　　明确准入门槛。创新推动供餐单位现场评估，建立定期发布重大活动供餐单位名录制度。建立供餐能力现场评估标准，依据《重大活动食品安全监督管理办法（试行）》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定《深圳市重大活动餐饮服务供餐单位现场评估表》，建立了包括20大项评估内容，总计88项评分条款的评估规则，把好重大活动供餐单位“准入”的门槛。

　　严控源头风险。周密组织确保供餐能力评估实效，对重大活动供餐的餐饮服务单位开展食品安全现场评估，引导供餐单位努力提升供餐食品安全水平，熟悉重大活动食品安全法律法规和监管要求，遴选出一批安全水平有保障的供餐单位名录，从源头严格把控食品安全风险。

　　开展应急演练。在全国首次采取视频会议传输系统、移动执法记录仪等信息化手段开展“单盲”应急演练。演练主要模拟了东海朗廷酒店在承担重大活动保障会场任务61人食用了外带早餐后出现不良反应的情景，根据这起食物安全事故开展一系列应急处置演练工作。应急指挥部对整场演练进行指挥统筹，多次与现场指挥部进行连线，全方位了解应急响应、力量行进、医疗救治、调查评估等情况。

　　建设食品安全智慧监管平台

　　提高食品安全保障效能

　　深圳建设食品安全智慧监管平台，组织建设智能指挥体系及可视化系统，为重大活动食品安全保障提供“一城联网，一网联动”的智慧监管服务。智能指挥中心将打造“1+11+N+78”的市、区、所食品安全三级智能指挥体系，横向连通各区（新区）、街道的网格化管理系统。承担局内信息高效沟通、任务分拨管理、指挥调度、系统实时监控、应急值守和数据可视化分析等方面功能，实现全市食品安全监管“一图全面感知”“一键可知全局”“一体运行联动”。

　　目前，深圳已顺利完成“互联网+明厨亮灶”建设和对接工作，协助各区推进餐饮企业后厨视频接入工作，共接入10979家，实现对餐饮后厨的远程智能监管和市民的共同监督。

　　未来，深圳将以完善重大活动食品安全制度，创新重大活动供餐单位监管机制为重点，在确保食品安全“零”事故前提下，不断完善重大活动食品安全管理体系，规范和提升重大活动供餐单位食品安全管理水平；继续加大资源投入，提高应急处置工作能力，健全突发事件信息通报和部门联动处置机制，打造国内领先、国际一流、市民满意的国家食品安全示范城市。