[网友3143]：在福田农批买鸡，档主会拿到外面去杀后送回来，请问这中间是否有食品安全的问题？
答：根据市政府关于禽流感的防控要求，我市农批市场、集贸市场内活禽销售与活禽宰杀必须分开，市场内必须设置专门的活禽宰杀点，并应符合相关的卫生、防疫要求。因此，若活禽经营者是拿到专门的宰杀点进行宰杀，是符合食品安全管理相关规范的。
[网友9007]：目前政府部门对食品问题的监管主要在流通领域开展，而且主要是大中型商场，对于一些小店小贩监管较少，不知是否考虑从源头上即对生产厂家加强监管，从而防止不合格品流向市场？
答：目前政府对食品安全的监管是全方位的，各部门分工协作，分别对不同环节、不同领域的食品安全问题进行监管。《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》对此已作了明确的部署：工商部门负责食品流通环节的监管，卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；质检部门负责对食品生产加工环节的监管。我们认为，从源头上即对生产厂家加强监管，是防止不合格食品流向市场的一个有效方式。
[网友6647]：工商部门有何有效措施对集贸市场的食品进行检测？
答：对集贸市场食品的检测，我局主要采取了执法部门抽检与市场开办单位自检相结合的措施。根据食品准入七项制度的要求，我局要求各集贸市场配置必要的食品检测设备，每天对食品进行检测并进行公示，目前主要是针对蔬菜和肉类。同时，我局还不定时地组织对集贸市场食品的抽样检测，并做好检测后的后续处理工作。对于经检测不合格的食品，开办单位和经营者应当及时下架，严格实行退市制度。
[网友0565]：
一、工商部门是如何实施食品安全监管政策的？
答：工商部门主要从以下几个方面实施食品安全监管：
1、严格把好食品经营主体准入关，依法清理和规范经营主体资格。
2、加强对食品经营者的经济户口管理，建立健全辖区食品经营者的经济户口档案，并运用计算机手段对辖区食品经济户口进行网络化管理。
3、加强食品市场准入和经营者自律管理，严把食品入市质量关。
4、加大查处力度，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。
5、开展食品安全专项执法检查，切实维护食品市场消费安全。
6、发挥基层工商所职能，不断强化食品安全日常监管。
7、建立和完善食品质量监测体系，积极推行食品质量分类监管。
8、全面推进食品安全监管法规和制度建设，积极构建食品安全长效监管体系。
9、加强组织领导，健全责任制度，狠抓检查落实。
二、工商部门对企业食品经营场所有哪些方面的检查项目？
答：工商部门对企业食品经营场所进行的检查可概括为“六查六看”：
1、查经营资格，看食品经营者证照是否齐全和按要求悬挂；
2、查进货票证，看食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证；
3、查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品；
4、查包装标识，看食品标示内容是否虚假；食品广告方面检查。
5、查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容；
6、查市场开办者责任，看食品市场开办者是否履行了对进场经营者资格审查的义务，经营场所内部质量管理制度是否健全和落实。
[网友3794]：消费者购买猪肉等肉类食品时应注意哪些问题？发现质量问题应如何投诉？
答：消费者购买猪肉等肉类食品时，应该注意以下几个问题：
1，应该到证照齐全的市场、摊档购买肉类食品，并注意查看该场所的肉品质量公示牌。
2，可以要求肉品经营者提供其进货凭证，确认其肉品是从正规的屠宰厂所购进的。
3，应通过感官判断及简单的检测手段（详见网友5082的答案），判断其肉品是否变质或有注水嫌疑。
消费者若发现购买的肉品有质量问题，应及时拨打深圳市工商局统一投诉举报电话12315进行举报。
[网友1740]：1、目前市场出现较多食品安全问题，如：毒大米、苏丹红等，不知作为监管部门，将采取怎样的措施和力度来整治食品市场？同时我们发现此类问题多是媒体曝光后再由执法部门去检查或调查，请问您认为这样的情况是正常还是不正常，政府部门今后将会怎样加大自己的执法力度？
答：工商部门整治食品市场的措施在对网友0565问题的回答中已经提及，这里不再赘述。作为政府监管部门，对媒体的曝光的问题应持有较高的敏锐性，对媒体曝光的违法现象及时地进行查处是正常的，也是应该的。然而，如果政府监管部门完全依赖于媒体的曝光督促才对某些问题进行调查处理，这便不正常了。工商部门作为流通领域食品安全的监管责任部门，将积极配合市政府、市食品安全委员会的有关部署，加大对食品市场检查的人力物力的投入，逐步构建并不断完善食品安全防范体系及预警、应急机制，努力把食品安全隐患消灭在萌芽之中。这个过程，同时也需要社会大众包括各类媒体的协助监督与大力支持。
[网友0621]：如何看食品标签?
答：《食品标签通用标准》规定，食品标签必须标注以下内容：
1、食品名称。必须采用表明食品真实属性的专用名称。
2、配料表。除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。
3、净含量及固形物含量。必须标明容器中食品的净含量。
4、制造者、经销者的名称和地址。必须标明食品制造、包装、分装或销售单位经依法登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国、地区名（指香港、澳门、台湾）及总经销者在国内依法登记注册的名称和地址。
5、日期标志和贮藏指南。必须标明食品的生产日期、保质期或保存期。
6、质量（品质）等级。产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定质量（品质）等级的食品，必须标明食品的质量等级。
7、产品标准号。必须标明产品的国家标准、行业标准或企业标准的代号和顺序号。
看食品标签时，若以上规定必须标注的内容有漏标或者超过食用保质期时，应当自觉抵制购买该食品，并及时向有关部门举报。
[网友9839]：食品安全关系千家万户，请问市工商局在抓准入、抓源头、抓监管上有没有长效的管理机制？
答：工商部门一方面负有把好食品经营主体市场准入关的职责，另一方面负责对流通领域食品安全进行监管。在抓源头方面，我局将严格依照有关法律法规，把好食品经营主体准入关，将不符合办照条件的食品经营主体隔阻在市场大门之外。抓准入方面，我局将在全市商场、超市和市场建立和实施《深圳市市场食品质量巡查办法》、《深圳市不合格食品退出市场管理办法》、《深圳市市场食品质量信息公示办法》、《深圳市市场食品索证索票办法》、《深圳市市场食品购销挂钩办法》、《深圳市市场食品质量管理办法》、《深圳市市场食品进货查验办法》等7项食品准入管理办法，并逐步采用信息化监管手段，进一步完善食品准入管理。抓监管方面，我局已在全市范围内全面推行和落实食品安全“三位一体”监管工作，努力构造政府监督管理、食品经营单位责任管理、社会协助管理的食品安全监管机制，落实食品经营企业责任，发挥社会监督作用，提高安全监管效果。
[网友6491]：目前政府部门对食品问题的监管主要在流通领域开展，而且主要是大中型商场，对于一些小店小贩监管较少，不知是否考虑从源头上即对生产厂家加强监管，从而防止不合格品流向市场？
答：目前政府对食品安全的监管是全方位的，各部门分工协作，分别对不同环节、不同领域的食品安全问题进行监管。《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》对此已作了明确的部署：工商部门负责食品流通环节的监管，卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；质检部门负责对食品生产加工环节的监管。我们认为，从源头上即对生产厂家加强监管，是防止不合格食品流向市场的一个有效方式。
[网友2559]：瘦肉精引起的食物中毒会有什么反应?
答：瘦肉精引起的食物中毒有心悸、面颈和四肢肌肉颤动、手抖、不能站立、头晕、乏力、心律失常等症状。
[网友5222]：1、工商部门是如何实施食品安全监管政策的？
2、工商部门对企业食品经营场所有哪些方面的检查项目？
答：答案与网友0565的答案相同。
[网友7492]：马局长：现在政府非常重视食品安全问题，但目前食品检测费用偏高，是否可以考虑适当降低检测费用？
答：食品检测费用是由食品质量检测机构收取的。这笔费用在我局每年食品安全管理工作经费支出中占了很大比例，增加了一定的管理成本。另外，较高的食品检测费用，也从客观上限制和降低了消费者采取自主送检以维护自身权益的积极性。近年来，我局也曾多次向相关机构反映，希望能够适当降低检测费用，目前尚无明确答复。
[网友3911]：对于食品安全问题广大消费者始终是后知后觉，而且对百姓的危害非常大，不知政府部门将怎样加强对消费者的食品安全进行宣传和教育？同时对生产者的处罚等方面是否有新的标准和监管方法？
答：我局主要通过以下几个方面加强对流通领域食品安全的宣传和教育工作：（一）充分发挥新闻媒体的主渠道作用，加大食品安全舆论宣传力度；（二）编印食品安全知识宣传资料，进行分发宣传；（三）充分发挥基层工商所的桥头堡作用，以工商所为单位，以食品安全法律法规为主要内容，加强对辖区食品经营者和消费者的食品安全宣传教育；（四）依托食品安全“三位一体”管理体系，以社区为单位，建立和完善社区食品安全宣传栏，向社区群众发放食品安全宣传手册，张贴宣传挂图等。
对违法食品生产者及经营者的查处将依照有关法律法规的规定，没有新的标准。
[网友5652]：消费者购买猪肉等肉类食品时应注意哪些问题？发现质量问题应如何投诉？
答：消费者购买猪肉等肉类食品时，应该注意以下几个问题：
1，应该到证照齐全的市场、摊档购买肉类食品，并注意查看该场所的肉品质量公示牌。
2，可以要求肉品经营者提供其进货凭证，确认其肉品是从正规的屠宰厂所购进的。
3，应通过感官判断及简单的检测手段（详见网友5082的答案），判断其肉品是否变质或有注水嫌疑。
消费者若发现购买的肉品有质量问题，应及时拨打深圳市工商局统一投诉举报电话12315进行举报。
[网友5606]：怎样鉴别注水肉?
答：注水猪肉色泽淡红，较正常的猪肉要亮，较湿润，看上去“很新鲜”，但水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中，稍待片刻就会有水渗出；另外，用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧则说明肉中注了水，因为未注水的肉渗出物一般为可燃性的脂类。
[网友8945]：国家出台了哪些有关食品安全监管的政策？
答：关于商品质量方面的法律法规比较多，大都涉及到食品安全的问题，在此不便罗列。近几年来，针对食品安全严峻的形势，国务院及各级行政机关出台了相关的食品安全监管政策，其中与工商部门所监管的流通领域有关的主要有以下几个：
1，一个重要文件。2004年9月1日，国务院发出了《关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号），对食品安全工作做了总体部署，并进一步理顺了各职能部门的监管职责。
2，食品经营主体资格准入政策。食品经营主体在申请办理营业执照前，必须按照有关法律法规的规定，向有关部门申请并办理《卫生许可证》、《动物防疫合格证》等前置行政许可。
3，食品市场准入政策。包括《深圳市市场食品质量巡查办法》、《深圳市不合格食品退出市场管理办法》、《深圳市市场食品质量信息公示办法》、《深圳市市场食品索证索票办法》、《深圳市市场食品购销挂钩办法》、《深圳市市场食品质量管理办法》、《深圳市市场食品进货查验办法》等7项食品准入管理办法。
4，食品安全“三位一体”监管政策。即构造政府监督管理、食品经营单位责任管理、社会协助管理的食品安全监管机制。
5，食品企业信用分类监管政策。以企业市场准入、经营行为和市场退出三类信用指标为主要内容，以工商行政管理职能以外反映企业信用状况的指标为参照，建立食品企业信用监管指标体系。
6，食品经营企业信用“两档”建设政策。即食品经营企业食品经营档案建设、工商部门建立食品经营企业食品安全监管信用档案建设。目前，该项工作只在全国六个城市中开展试点，深圳是其中之一。
7，食品安全事故应急机制。2005年9月7日，深圳市政府发布了《深圳市重特大食品安全事故应急预案》。
[网友8437]：我市流通环节食品安全监管方面存在哪些问题？如何解决。
答：我市流通环节食品安全监管存在的问题主要有：（一）消费者食品安全意识不足。（二）经营者自觉性不够。（三）开办单位食品安全组织管理不到位。（四）食品监管工作的实际覆盖范围与上级要求之间存在较大差距。（五）执法力量配置不足。(六)监管体制不顺，部门职责衔接不够。
解决这些问题主要从以下几个方面着手：（一）加强和落实食品经营者责任制，增强食品经营单位责任意识，强化食品经营主体自律；（二）建立社区食品安全义务监督员队伍，加强食品安全社会监督；（三）完善层级责任体系，建立食品安全年度责任制，加强食品安全执法监督；（四）建立现代化食品安全信息网络监管系统，推进食品安全信息化监管；（五）加强食品安全信用体系建设；（六）健全协调工作机制，提高部门协作水平；（七）继续深入开展食品安全专项整治，严格规范食品经营行为；（八）进一步严格建立和实施市场食品准入制度，加强食品质量监管。
[网友8308]：如何管理市场上的无证照销售食品的经营行为？
答：对于无证照经营食品销售的行为，政府有关职能部门应该坚决予以取缔。目前，根据市政府《关于全面推进街道综合执法工作的决定》（深府[2006]268号）的精神，从2007年3月开始，对无证照的食品经营主体的查处工作由街道综合执法部门负责。
[网友3807]：现在市场上，食用色拉油、调和油大部分都是转基因大豆加工而成的，有没有经过你们把关？
答：现在市场上销售的转基因食用油，按规定必须明示转基因农产品加工，但质量检验标准与普通食用油质量标准相同，在出厂销售前应经过质量检验，合格的方允许销售。转基因食品的界定应由农业部门负责。
[网友0736]：转基因食品有没有安全认证？是否安全？
答：目前国家没有开展针对转基因食品的安全认证工作。所以说不一定是安全的。
[网友3842]：什么是转基因食品？
答：转基因食品是指利用生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加生产的食品就是转达基因食品。
[网友7599]：QS是什么意思？
答：QS是质量安全（QualitySafety）的缩写。根据规定，未经出厂或出厂检验不合格的，不得加印或者加贴市场准入标志。目前我国已将米、面、油、酱油、醋、肉制品、调味品、方便食品、速冻食品、饮料、茶叶等16种食品纳入食品质量安全市场准入制度范围，强制检验加贴“QS”标志后才能进入市场。
[网友0861]：学校周边商场、门店食品安全经营管理如何规范？
答：学校周边商场、门店经营食品需遵守以下规范：
1、证照齐全，亮照经营。
2、进货票证齐全。
3、食品进货台帐记录完备。
4、明码标价。
5、环境卫生。
6、经政府有关部门公告或公示为不合格食品或经检验不合格食品，应立即停售下架，依法处理。
7、严格遵守食品销售“十不准”。即：一不准销售无生产厂名厂址、无生产日期、无保质期的“三无”食品和过期变质食品；二不准销售不符合卫生标准的散装和自制食品；三不准销售包装破损或渗漏及其它有变质可能的食品；四不准销售带有其他不应有杂质的食品。五不准销售进货来源不明的食品；六不准销售以假充真、以次充好、以不合格冒充合格的食品；七不准销售假冒注册商标标识和产品质量标志的食品；八不准销售带有虚假、误导宣传和无中文标注的进口食品；九不准销售不符合应当具备的质量标准或质量状况的食品；十不准销售不合格或可能不合格而应当停售下架的食品。
[网友8270]：工商部门对企业经营食品有哪些方面的检查项目？
答：工商部门主要负责对流通领域食品安全的监管工作。在流通环节，工商部门对食品经营者的检查可概括为“六查六看”：
1、查经营资格，看食品经营者证照是否齐全和按要求悬挂；
2、查进货票证，看食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证；
3、查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品；
4、查包装标识，看食品标示内容是否虚假；食品广告方面检查；
5、查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容；
6、查市场开办者责任，看食品市场开办者是否履行了对进场经营者资格审查的义务，经营场所内部质量管理制度是否健全和落实。
[网友7261]：工商部门是如何实施食品安全监管工作的？
答：工商部门主要从以下几个方面实施食品安全监管：
1、严格把好食品经营主体准入关，依法清理和规范经营主体资格。
2、加强对食品经营者的经济户口的管理，建立健全辖区食品经营者的经济户口档案，并运用计算机手段对辖区食品经营者经济户口进行网络化管理。
3、加强食品市场准入和经营者自律管理，严把食品入市质量关。
4、加大查处力度，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。
5、开展食品安全专项执法检查，切实维护食品市场消费安全。
6、发挥基层工商所职能作用，不断强化食品安全日常监管。
7、建立和完善食品质量监测体系，积极推行食品质量分类监管。
8、全面推进食品安全监管法规和制度建设，积极构建食品安全长效监管体系。
9、加强组织领导，健全责任制度，狠抓检查落实。
[网友2745]：2007年工商局在流通领域食品安全监测工作上有何安排？
答：按照市政府的要求，2007年我局对全市市场预包装食品抽检种类覆盖率要达到60%，全年预包装食品计划抽检2790批次（抽检商品批次、经费均比上年增加10%），抽检的主要商品种类为：菌类食品、烘炒食品、酒类、儿童食品类、乳制品类、豆制品类、肉制品类、饮用水类、水（海）产品类、粮食及粮食制品类、应节食品类、食用植物油类、调味品类，包括了烘炒食品、木耳、香菇、茶叶、熏烤肉、月饼、糖果、米面、香甜苦辣调味料等与人民群众日常生活密切相关的食品。
[网友1256]：2006年工商局开展流通领域食品安全监测工作的总体情况如何？
答：2006年，我局以粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品七类食品为重点，结合我市实际，制定了年度预包装食品质量监测计划，将预包装食品监测任务扩展到12大类44个品种共2500批次，并采取分解任务的做法，将全年预包装食品抽样任务分解到各分局。全年实际共计抽取样品3066批次，比计划增加了566批次，经法定检验机构检测，合格2599批次，不合格467批次，总体合格率达84.8%，比2005年总体合格率提升了18.4个百分点，基本完成了对我市流通领域预包装食品抽检覆盖率达50%以上的目标。
我局系统根据监测结果开展的后续处理工作中，共检查市场151个，检查店档2714个，责令整改企业307家，立案查处28宗，查扣不合格商品544件。
[网友6231]：如何选购豆制品？
答：1、要选购正规企业生产的豆制品；2、要选择具有防污染包装的豆制品，不要买散装豆制品；3、注意豆制品的生产日期与保质期；4、注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品；5、注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。
[网友5082]：怎样鉴别注水猪肉呢？
答：注水猪肉色泽淡红，较正常的猪肉要亮，较湿润，看上去“很新鲜”，但水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中，稍待片刻就会有水渗出；另外，用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧则说明肉中注了水。因为未注水的肉渗出物一般为可燃性的脂类。
[网友4600]：目前市场上还不能完全杜绝有检疫不合格的肉类，作为老百姓怎么才能买到放心的肉食品呢？
答：到大型超市或商场购买。大商场管理制度比较健全，有些还有场厂挂钩协议，有可靠的进货渠道。2、销售环境要整洁卫生，最好是在具备冰箱、冷柜等设备的低温环境中销售。3、购买熟肉制品，要仔细查看标签。规范的标签应该有厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、配料表、净含量等内容。4、如果是在集贸市场上购买鲜肉，要看检疫证明。猪肉胴体上是否有红色或兰色滚花印章；禽类和牛羊肉类看是否有动物检疫合格证。
[网友3645]：哪些蔬菜容易受到农药污染？
答：叶菜类比根茎类要易残留农药，主要品种是韭菜、油菜、芥菜、鸡毛菜、花椰菜等，其中韭菜、油菜的农残比例最高。
[网友6693]：所有的食品必须使用注册商标吗？
答：我国法律没有强制食品销售必须使用注册商标。目前，只有烟草制品是国家强制必须使用注册商标方可在市场销售的商品。
[网友7130]：工商部门下一步有什么措施加强食品安全监管工作？
答：1、全面推行和落实食品安全“三位一体”监管工作，努力构造政府监督管理、食品经营单位责任管理、社会协助管理的食品安全监管机制，落实食品经营企业责任，发挥社会监督作用，提高安全监管效果。
2、认真落实食品安全的各项管理制度，强化各级工商管理人员的责任意识，实行“行政问责制”，进一步提高监管水平。
3、加强行政执法，严厉打击各种违法行为，净化市场环境。
[网友0029]：能否开设新的农贸市场，有什么规定？
答：可以开设，报国土、环保、卫生、消防等部门前置审批核准后，到工商部门办理营业执照，但要严格按照《深圳市农贸市场改造升级基本标准》和《深圳市农副产品超市建设标准》两个标准的要求进行规范建设。
[网友2269]：对农贸市场改造升级有什么标准？
答：2006年5月，我局受市政府委托，制订并下发了《深圳市农贸市场改造升级基本标准》和《深圳市农副产品超市建设标准》两个标准，规范市场改造升级。
[网友6221]：对食品安全监管还有什么进一步措施？
答：1、将逐步将豆制品、奶制品等食品纳入到电脑监管系统之中，凭票入场、凭票经营。
2、将继续加强对农贸市场的改造升级工作，进一步规范、提升食品经营环境，确保食品安全。
[网友9394]：对无证照的食品经营主体的监管有什么新规定？
答：为贯彻落实市政府《关于全面推进街道综合执法工作的决定》（深府[2006]268号）的精神，从2007年3月1日开始，对无证照的食品经营主体的查处工作由街道综合执法部门负责。
[网友6579]：市场外是否可以销售活禽？
答：为加强对高致病性禽流感的防控，根据农业部、卫生部、国家工商行政管理总局等3部局联合制订的《活禽经营市场高致病性禽流感防控管理办法》第十六条的规定，市场外不能经销活禽。
[网友7801]：农贸市场内的禽类屠宰户、禽类零售户分别需要办理哪些前置审批才能办理执照？
答：目前的做法暂时是：禽类屠宰户需要办理《动物防疫合格证》才能办理营业执照，禽类零售户不需办理前置审批手续。（这两类经营户是否需要办理《卫生许可证》，市食安办正在协调，尚未明确。）
[网友2055]：瘦肉精引起的食物中毒会有什么反应?
答：瘦肉精引起的食物中毒有心悸、面颈和四肢肌肉颤动、手抖、不能站立、头晕、乏力、心律失常等症状。
[网友8549]：卫生部门对食品安全进行监督管理的法律依据主要有哪些
答：该问题建议转由卫生部门进行回答。
[网友8161]：为什么办食品经营营业执照要有卫生许可证？
答：《中华人民共和国食品卫生法》第二十七条规定，食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证和营业执照的，不得从事食品生产经营活动。
粤公网安备 44030402001126号
