清晨7点的菜市场，是宝安炊烟升起的开始。在老百姓挑选新鲜蔬菜的时候，快检车、快检室的工作人员也开始了一天的样品抽取，时令季节的蔬菜肉禽都是他们选择的样本。学校、商圈的餐厅后厨也在忙碌不已，“食”不相瞒，这些后厨无死角地装上了高清摄像头，后厨“秘密”尽收眼底。
民之所盼，政之所向。今年以来，深圳市市场监督管理局宝安监管局（以下简称宝安市场监管局）在区人大常委会的监督指导下，按照区委、区政府工作部署，高效推动民生实事项目落实落地，持续增强广大市民获得感、幸福感、安全感，圆满完成“食品药品抽检”“互联网+明厨亮灶”2个民生实事项目。
年内抽检4万批次 护航食品药品安全
每个工作日的早上，宝安辖区10辆快检车就开始出动在各农贸市场、商超附近，身穿蓝马甲的工作人员在售卖摊档前购买样品，进行检测。运用快检手段，几分钟内就能测出农药残留、抗生素超标等食品安全风险，一旦发现有不合格的样品，宝安智慧市场监管大脑会立刻通知各街道市场监管所的执法人员，立即启动执法程序，对不合格的食品进行拦截及销毁。
抽样检验成为宝安区防控食品药品安全风险、实现科学监管的重要手段。在食品监管方面，宝安区已构建“1+10+N”食品检测体系（1是指定量抽检，10是指10辆街道快检车和10个街道快检室，N是指N个社会快检点）。2024年共完成食品抽检4.17万批次，完成药品抽检120批次，民生实事进度达100%，抽检发现的不合格食品药品均被核查处置。
宝安区的食品药品检测将粮食加工品、肉制品、注射剂和中药饮片等确定为重点抽检品种；将学校食堂、食品生产企业、食品加工小作坊、城中村的食品药品经营使用单位以及投诉举报涉及的经营主体确定为重点抽检单位；并根据食品舆情热点、药品不良反应监测情况，对相关品种加大抽检力度，确保把安全隐患化解在萌芽状态，切实保障人民群众饮食用药安全。
此外，宝安市场监管局采用了快检与定量联动配合。充分发挥快检“哨兵”作用，“一街一车一室”针对韭菜、豇豆、湿米粉等重点品种开展13次专项快检行动，发现阳性产品100%转执法抽检，今年以来已转执法抽检577批次，其中检出不合格样品28批次，通过快检与定量联动，有效提升了检测效能。
“在经常消费的餐厅还能参与食品安全科普学习，挺有意思的。”2024年11月26日，翻身实验学校五年级的20名学生现场打卡了客家本色、渔语鱼、麦当劳三个食品安全科普教育体验点，学生们现场分组冲关研学，零距离了解食品安全知识。记者了解到，宝安市场监管局采用线上线下便民宣教的方式，不仅搭建了食品安全抽检信息便民查询平台，方便市民通过扫码获取身边商户的抽检信息，还在欢乐港湾建立了宝安区首个以商圈为主题的食品安全科普教育基地，通过打造具有广泛影响力的区级食品安全教育宣传基地，吸引公众投身到维护食品安全的行动中来。2024年，宝安区多次开展食品安全进校园、禁食野生蘑菇等线下科普宣传活动共423场，积极营造食品安全共治格局。
升级“互联网+明厨亮灶”2.0版本 后厨不再有秘密
深圳美食，食在宝安。宝安的美食文化丰富多彩，大街小巷、社区学校内遍布着各式各样的餐饮场所。然而，如何确保这些美食背后的制作过程安全卫生，让市民吃得放心，一直是备受关注的话题。
桃源居中澳实验学校有3家食堂，每天要为众多师生提供餐饮服务，食品安全的压力可不小。“自从用上‘互联网+明厨亮灶’，效果立竿见影。‘互联网+明厨亮灶’让食堂的烹饪、备餐、售卖等各个环节操作都变得透明化，学校的后厨不再有任何秘密，全部上传云端、视频化、全方位接受监督。”该校校长郭云峰说。
宝安市场监管局大力推动全区1950家餐饮单位的“互联网+明厨亮灶”建设工作，今年以来升级“互联网+明厨亮灶”2.0版本，对摄像头、网卡等硬件设施迭代升级，搭建智慧化风险预警系统，实施全天候视频监控和24小时不间断巡检抓拍。
目前，已实现校园食堂、校外配餐企业、中央厨房、养老机构食堂等800家重点单位及1150家网络订餐单位全覆盖安装，并选取20家单位进行物联感知试点。目前，该系统运行平稳，设备在线率保持在95%以上，累计智能巡检抓拍次数已远超民生实事目标任务要求。
此外，宝安还构建了食品安全指数评价体系。通过“六大预警+监管台账录入”七个维度，对每家餐饮单位自动测评，生成食安指数并动态调整，对于指数低于80分的单位开展现场检查，加强监管。另外，系统可定期将餐饮单位食安指数排名通报教育、民政等行业主管部门及包保干部，形成监管合力。
在监管方面，宝安拓展了线上线下监管联动场景。根据“互联网+明厨亮灶”系统预警问题类型及整改情况，开展线上线下分类监管。线上，对产生的预警扣分，整改后进行加分，以此激励督促经营者积极落实整改；线下，开展整改情况抽查、食材快检、现场核查，形成监管闭环，实现对企业的干扰最小化、监管执法效能最大化。
目前，宝安区在800家重点餐饮单位的大堂或食堂就餐区均设置了显示屏，可实时播放监控及食品安全信息，还可用于食品安全相关政策宣传、知识科普和突发应急事件警示；1150家规模较小网络订餐单位，可通过扫码看后厨，扫码评价的方式接受群众监督。
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